Uyda tayyorlangan pomidor preparatlari rus oshxonasida juda mashhur. Buning ajablanarli joyi yo'q: pomidor aperatiflari deyarli hech qachon zerikarli emas, ular kundalik ovqatlarda va bayramona ziyofatlarda bir xil darajada yaxshi. O'z sharbatidagi pomidorlar ajoyib, boy ta'mi bilan ajralib turadi. Ushbu tayyorgarlik juda mashaqqatli tayyorgarlikni talab qiladi, ammo natija ko'plab gurmelerni quvontiradi.
Bu zarur
- - pomidor sharbati uchun yumshoq pomidor (3 kg);
- - konserva uchun kichik kuchli pomidor (4 kg);
- - 1 litr pomidor sharbati uchun 5 g miqdorida shakarli shakar;
- - 1 litr tomat sharbati uchun 25 g miqdorida osh tuzi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishgan, yumshoq pomidorlarni oqar suvda yuvib tashlang, qaynoq suv bilan qaynatib oling va keyin tezda issiq sabzavotlarni tozalang. Poyalarni olib tashlang va pomidorlarni tilimga kesib tashlang. Olovli dipli pechkani pechka ustiga qo'ying, yaxshisi yopishqoq bo'lmagan qoplamali idish. Pomidor massasini yarim soat davomida o'rtacha olovda qaynatib oling, shu bilan birga idishlarning tarkibini yog'och shpatula bilan aralashtiring.
2-qadam
Pomidorni konservalash uchun shisha idishlarni tayyorlang. Idishlarning shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling. Ularni yuving va ularni issiq bug 'bilan navbat bilan sterilizatsiya qiling. Bug 'qutilarning ichki yuzasiga tushib, stakanga tomchilar tusha boshlagach, idishlarni (ularni ag'darmang!) Ikkala tomoniga dazmollangan paxta sochiq ustiga qo'ying. Bankalarni xona haroratida quriting.
3-qadam
Kichkina, mustahkam pomidorlarni tanlab oling, yaxshilab yuvib tashlang va konserva paytida yorilib ketmasligi uchun har bir mevaning terisini tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Pomidorlarni vaqti-vaqti bilan idishlarni silkitib, steril idishlarga mahkam joylashtiring. To'ldirilgan idishlar ustiga qaynoq suv quying. Shunday qilib, ular taxminan 25 daqiqa turishlari kerak, shu vaqt ichida siz pomidor kiyinishini tayyorlaysiz.
4-qadam
Tomat pastasini aralashtirgichga aylantiring, so'ngra uni elakdan surtib urug'larni olib tashlang. Tomat sharbatini qaynatib oling, so'ngra unga maydalangan shakar va osh tuzi qo'shing. Siz pomidorning ta'miga qarab ishlov beriladigan qismdagi optimal qo'shimchalar miqdorini mustaqil ravishda sozlashingiz mumkin. Juda shirin pomidorga yuqoridagi retseptdan bir oz kamroq shakar kerak bo'ladi. Shunga ko'ra, nordon pomidor (masalan, ba'zi bir erta navlar) eng yaxshi shakarli bo'ladi.
5-qadam
Idishlardan suvni to'kib tashlang, uni issiq pomidor sharbati bilan almashtiring va idishlarni maxsus tikuvchilik yordamida qish uchun yoping. Konservalangan pomidor qutilarini flanel sochiq bilan o'ralgan holda 24 soat davomida teskari tuting. Keyin ularni uzoq vaqt saqlash uchun salqin joyda qo'yish mumkin.
