Shavlya go'sht, guruch va sabzavotlarga asoslangan sharq oshxonasining eng mashhur taomlaridan biridir. Palovga o'xshash mahsulotlarning tarkibiga qaramay, shavlya mutlaqo mustaqil taom bo'lib, butunlay boshqacha printsipga muvofiq tayyorlanadi. To'g'ri o'zbek palovini tayyorlashni hamma ham bilavermaydi, chunki buning uchun juda ko'p nozikliklar va o'ziga xos xususiyatlarni bilishingiz kerak. Ammo ko'pchilik shavlyani pishirishga urinib ko'rishi mumkin: bu erda sabzavotlarni qanday kesish muhim emas, guruch sifati uchun injiq emas va hokazo. Ammo shunga qaramay, ba'zi bir nuanslarni hisobga olish kerak, shunda oziq-ovqat chiqadi, shunda ko'z quvonadi va barcha ta'mli yozuvlar maksimal darajada oshkor bo'ladi.
Bu zarur
- - go'sht (mol yoki cho'chqa go'shti) - 500 g;
- - guruch - 800 g;
- - piyoz - 6-7 dona;
- - mayda kartoshka - 2 dona;
- - sabzi - 2 dona;
- - pomidor - 2-3 dona;
- - sarimsoq - 3 chinnigullar;
- - zira - 2 choy qoshiq;
- - kungaboqar yog'i - 100 ml;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz;
- - qizil achchiq qalampir - 2-3 chimdik (ixtiyoriy);
- - olma sirkasi - 2 choy qoshiq. (ariza berish uchun);
- - qalin qalin devorli qozon yoki qozon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar sizda suyak bo'lsa, unda u idishga qo'shimcha boylik qo'shadi. Piyoz, sabzi, kartoshka va sarimsoqni tozalang. Piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang, sabzi va kartoshkani mayda kubiklarga bo'ling va sarimsoqni plastinkalarga bo'ling. Bir vaqtning o'zida bitta piyoz qoldiring. Bizga keyinchalik hujjat topshirish uchun kerak bo'ladi.
2-qadam
Kungaboqar yog'ini bir yirtqichlardan tushiring va yaxshilab isitib oling. Piyoz qo'shing va jigarrang bo'lguncha sote qiling. Endi go'shtni qo'shing. Bir oz qizarib ketishi bilanoq, sabzi tashlang, aralashtiring va yarim pishganicha go'sht va piyoz bilan qovuring.
3-qadam
Keyin kartoshka kublarini tashlang va ozgina yumshatilguncha sote qiling. Ayni paytda, pomidorni oling va ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin yirtqichlardan qo'shing. Bundan tashqari, agar sizning pomidoringiz qalin teriga ega bo'lsa, unda avval ularni terini bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda ushlab turish orqali olib tashlash yaxshiroqdir.
4-qadam
Ushbu bosqichda, sabzavotli go'shtni pomidor bergan barcha sharbat bug'lanib ketguncha pishirish kerak. Endi 1,5 litr suv quying. Tava tarkibini yaxshi marj bilan qoplash uchun etarli bo'lishi kerak (3-4 barmoq) va uni qaynatib oling. Keyin ta'mga tuz, qora murch va zira qo'shing. Keyin haroratni o'rtacha qiymatiga tushiring, qopqog'ini yoping va 40 daqiqa qaynatib oling.
5-qadam
Vaqt tugashi bilanoq, guruchni suv toza bo'lguncha bir necha marta yuvib tashlang. Agar sizda uzun donli guruch bo'lsa, unda uni sovuq suvda taxminan yarim soat davomida ushlab turish yaxshidir. Sosni sinab ko'ring, agar tuz etarli emas deb hisoblasangiz, ko'proq qo'shing. Bir oz sho'r bo'lishi kerak. Darhol, agar xohlasangiz, 2-3 chimdim qizil achchiq qalampir, shuningdek sarimsoq plastinkasini qo'shishingiz mumkin.
6-qadam
Endi guruchni tashlang, haroratni maksimal darajada oshiring va hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring. Suv guruch bilan birga qaynatilishi kerak. Bu sodir bo'lishi bilanoq, yana haroratni pasaytiring va qopqoq bilan yoping. Guruch qaynayotganda, har bir guruch teng ravishda pishishi uchun siz yana 1-2 marta aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Guruch pishirish oxirida, umuman suv qolmasa, 100-150 ml qaynoq suv soling. Shavlya quruq bo'lmasligi kerak - guruch sousda "yuvinishi" kerak.
7-qadam
Pishirishdan 5 daqiqa oldin, siz yana bir necha chimdik zira qo'shishingiz mumkin. Va keyin pechkani pechdan chiqarib oling va chavlyani "ko'tarilish" uchun 15 daqiqa yopiq qopqoq ostida qoldiring.
8-qadam
Piyoz bilan eng yaxshi xizmat. Buning uchun 1 piyoz oling, uni ingichka chorak halqalarga kesib oling va sovuq suvda yuving. Keyin idishga soling, 2 choy qoshiq olma sirkasi tushiring va bir necha chimdim maydalangan qora yoki qizil qalampir qo'shing.
