Xitoy oshpazligida mashhur bo'lgan shirin va achchiq sous uchta asosiy shaklda turli xil idishlarda ishlatiladi. Go'sht va parranda go'shtiga qo'shimcha rang va lazzat qo'shish uchun sir sifatida. Turli xil ovqatlarni to'ldiradigan sous sifatida. Va parrandachilik, go'sht va dengiz maxsulotlari uchun tuzlamoq sifatida. Ushbu sous uchun bir nechta mashhur retseptlar mavjud. Qaysi birini tanlash kerak? Bu sousning asl sharqiy versiyasiga qanchalik yaqin bo'lishni xohlayotganingizga yoki keyingi, g'arbiy versiyadan juda mamnun ekanligingizga bog'liq.
Bu zarur
-
- Kanton shirin va nordon sousi
- 100 millilitr tovuq go'shti
- 50 ml soya sousi
- 25 ml mirin
- 35 gramm jigarrang shakar
- 50 millilitr guruch sirkasi
- 15 ml kunjut moyi
- 15 gramm olma yoki olxo'ri pyuresi
- 1 osh qoshiq makkajo'xori
- 1/2 choy qoshiq yangi maydalangan zanjabil ildizi
- 1/4 choy qoshiq doljin
- ¼ choy qoshiq chinnigullar
- 1/2 choy qoshiq Sichuan qalampiri
- Shirin va nordon ananas sousi
- 1/4 stakan shakar
- 2 osh qoshiq ketchup
- 2 osh qoshiq quyuq soya sousi
- 1/2 chashka ananas sharbati
- 1/4 chashka olma sirkasi
- 1 osh qoshiq makkajo'xori
- 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil ildizi
- 2 ta "pakka" ananas
- Tez shirin va nordon sous
- 1/3 chashka guruch sirkasi
- 4 osh qoshiq jigarrang shakar
- 1 osh qoshiq pomidor ketchup
- 2 choy qoshiq makkajo'xori
- 1 choy qoshiq soya sousi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kanton shirin va achchiq sousi Susan yog'ini skovorodkada qizdiring va ziravorlar qo'shing. Ularni bir necha soniya ochib, tovuq suvi, soya sousi, mirin, sirka yarmini qo'shing. Sekin olovda qizdiring. Shakar qo'shing va vaqti-vaqti bilan to'liq erimaguncha aralashtiring. Ayni paytda, kraxmalni qolgan bulon bilan aralashtiring, shunda hech qanday zarralar bo'lmaydi va doimiy ravishda aralashtirib sousga ingichka oqim bilan quying. Qalinlashguncha kutib turing va olma yoki olxo'ri pyuresini qo'shing. Olovni past darajaga tushiring va sousni taxminan 3 daqiqa davomida isitib oling. Issiqlikdan oling, sovutib oling va muzlatgichda saqlang.
2-qadam
Shirin va nordon ananas sousi
Kichik bir yirtqichlardan shakar, ketchup, soya sousi, sharbat va sirka bilan aralashtiring. Chetga qo'ying. Boshqa idishda kraxmalni suvda eritib oling. Chetga qo'ying. Kastryulkani o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Zanjabil va ananas qo'shing va yana qaynatib oling. Suyultirilgan kraxmal bilan sousni qalinlashtiring, issiqdan oling va sovushini kuting.
3-qadam
Tez shirin va nordon sous
Misr kraxmalini suv bilan birlashtirib, uning to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling va bir chetga qo'ying. Guruch sirkasini, jigarrang shakarni, pomidor ketchupini va soya sousini kichkina yirtqichlardan birlashtiring va qaynatib oling. Kraxmal qo'shing va sous qalinlashguncha aralashtiring.
