Shirin va achchiq sous - bu xitoy oshxonasining ajoyib ixtirosi, hatto mingta sosli frantsuzlar ham bunday narsa haqida o'ylamagan. Dunyoda sovuq ham, issiq ham yaxshi bo'lgan bunday universal sous yo'q, u bilan siz pishirishingiz va marinadlashingiz, qovurishingiz va qovurishingiz mumkin. Bu go'sht, dengiz mahsulotlari, sabzavotlarning barcha turlari bilan yaxshi mos keladi. Agar u keklarga bormasa - keyin faqat yaxshi shirin va nordon sousning mazasi shirinlikdan ko'ra yaxshiroq bo'ladi. Har holda, ko'p odamlar shunday deb o'ylashadi.
Bu zarur
-
- asosiy sous:
- 1 stakan suv;
- 1 stakan guruch sirkasi
- 1 stakan jigarrang shakar
- 2 osh qoshiq makkajo'xori;
- Shirin va nordon sousli cho'chqa go'shti:
- 500 gramm cho'chqa go'shti;
- 1 choy qoshiq tuz
- 1/4 choy qoshiq oq shakar;
- 1 choy qoshiq soya sousi
- 1 tuxum oqi;
- 2 ta yashil piyoz patlari;
- Qovurish uchun 1 litr o'simlik moyi;
- 1/2 chashka makkajo'xori
- 3 dona selderey;
- 1 yashil qalampir;
- 1 ta o'rta piyoz (takozlar bilan kesilgan)
- oq shakar
- ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Asosiy shirin va nordon sous juda oddiy. Shakar, sirka va suvni oling, kichkina yirtqichlardan aralashtiring va olovga qo'ying. Aralashmani barcha shakar eriguncha sekin olovda qizdiring.
2-qadam
Shu bilan birga, kichkina idishga bir oz iliq suv quying va doimiy ravishda aralashtiring, ichiga ingichka oqim bilan kraxmal quying. Agar siz kraxmalni to'g'ridan-to'g'ri guruch-sirka aralashmasiga qo'shsangiz, u bir zumda to'planib qoladi va siz sousni qalinlashtira olmaysiz.
3-qadam
Aralashmani pechka ustiga qaynatib oling, ostidagi issiqlikni oshiring. Sos qaynatilgandan so'ng, uning ostidagi olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va asta-sekin unga suyultirilgan kraxmal qo'shing, aralashtirishni unutmang. Olovni o'chiring. Asosiy shirin va nordon sous tayyor. Xushbo'y jigarrang shakar unga shirinlik, guruch sirkasi esa kislota beradi.
4-qadam
Shirin va nordon sousning ko'plab turlari nafaqat uning tug'ilgan kanton oshxonasida mavjud. G'arbiy oshpazlar ham ushbu xilma-xillikka hissa qo'shdilar. Shunday qilib sousning odatdagi qizg'ish rangi ketchup qo'shilishi natijasidir. Uni sirka yoki suvdan uch baravar kamroq, pishirishning boshida, kostryulkalar tarkibidagi suyuq tarkibiy qismlarga qo'shib qo'yish kerak.
5-qadam
Shirin va nordon sousda pishirilgan eng mashhur go'sht bu cho'chqa go'shti. Bu erda juda oddiy retsept.
Cho'chqa go'shtini kubik shaklida kesib oling, idishga soling va tuz, shakar va soya sousi bilan aralashtiring. Tuxum oqini ozgina ko'pirtiring, ustiga mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing va bu aralashmani cho'chqa go'shti ustiga quying. Idishni qopqoq bilan yoping, silkitib, muzlatgichga bir soatga qo'ying.
6-qadam
Yog'ni bir oz xira bo'lguncha isitib oling. Kerevizni bo'laklarga, qalampir va piyozni tilimga kesib oling, ularni vokkaga soling va tezda qovuring, shakar va tuz seping. Yog 'olib tashlash uchun cho'chqa go'shtini olib tashlang va qog'oz sochiqqa qo'ying va pishirishni boshlang.
7-qadam
Sovutgichdan oling, makkajo'xori kraxmaliga soling va och oltin ranggacha qizdiring. Bu 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Qog'oz sochiqni ustiga qo'ying. Cho'chqa go'shti va sabzavotlarni birlashtiring, shirin va nordon sousni sosli qayiqqa quying va xizmat qiling.
