Ushbu pirojniyni birinchi marta oshpazlik sinovi paytida sinab ko'rdim. Men darhol tushunib etdim, yaqinlarimni rozi qilish uchun qanday pishirishni o'rganishni istayman. Ushbu retsept bo'yicha, men uchun murakkab pirojnoe har doim oson va tezkor bo'lib tuyuladi!
Bu zarur
- - 14 ta tuxum
- - 170 gramm un
- - 530 gramm shakar
- - 200 ml sut
- - 40 gramm jelatin
- - 300 gramm sariyog '
- - 150 ml iliq suv
- - olinadigan yoki silikon qolip
- - 20 gramm vanilin
- - pishirish qog'ozi varag'i (pergament)
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jelatinni iliq suvda eritib, 30 daqiqaga qoldiring. Keyin suvli hammomda qizdiring, to'liq eritmaguncha kuchli aralashtiring.
2-qadam
Pechene uchun 4 ta tuxum oling, oqsillarni va sarig'ini ajrating. 180 g shakarni ikki qismga bo'linib, oq va sarig'i bilan alohida urting. Bu pecheneimizni yanada yumshoq qilish uchun. 150 gramm unni kaltaklangan sarig'iga qo'shing, aralashtiring, so'ngra kaltaklangan oqsillarni ehtiyotkorlik bilan qo'shing, ham aralashtiring, lekin urmang. Biz shaklni olamiz, uni pergament bilan yopamiz va xamirni yotqizamiz. 15-20 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor pecheneyi qolipga soling.
3-qadam
Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib, qolgan tuxumlarni sindiring. Sariqlarni 170 gramm shakar bilan maydalab, sut va qolgan unni (20 gramm) qo'shing va suv hammomida qaynatib oling.
4-qadam
Aralashmani sovutib oling, yumshoq sariyog 'va vanillin qo'shing, mikser bilan urting.
5-qadam
Qolgan shakarlar bilan oqlarni barqaror ko'pik bo'lguncha urting, oldindan tayyorlangan jelatin qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring, lekin urmang, aks holda ko'pik yo'qoladi. Sariq kremini oqsil massasi bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring.
6-qadam
Siz qalin smetana zichligi bilan massa olishingiz kerak. Endi biz qolipni olamiz, pechene qo'yamiz va barcha qaymoqlarni to'kib tashlaymiz. Men har doim ikkitomonlama qolipdan foydalanaman. Uni darhol muzlatgichga 30 daqiqaga, so'ngra muzlatgichga qo'ying. U shunchalik tez muzlaydi, uni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash shart emas.
7-qadam
Qattiqlashganda, siz muzni tayyorlashingiz mumkin. Sutli shokoladni suv hammomida eritib, ustiga 50 gramm sariyog 'va 30 ml sut qo'shing. Mikser bilan urting. Kekni mustahkamlash uchun taxminan bir soatdan keyin muz bilan yoping.
