Ibtidoiy ruscha hodgepodge har doim bir necha turdagi baliqlardan tayyorlangan. Odatda bitta tur ko'proq yog'li, boshqalari oriq. Ammo bizning xo'jayinimizda limon, asir va zaytun deyarli o'n to'qqizinchi asrda paydo bo'lgan. Birozdan keyin ular pomidor qo'yishni boshladilar. Ammo bu, ular aytganidek, butunlay boshqacha voqea.
Bu zarur
- - 500 g dengiz boshi
- - 1 ta daryo
- - 500 g ozgina tuzlangan losos
- - 2 piyoz
- - 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
- - 3 ta tuzlangan bodring
- - bir stakan bodring tuzlangan bodring
- - 3 ta dafna yaprog'i
- - 1 limon
- - 1 quti zaytun
- - asirlar 150 g
- - tuz qalampiri
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni o'tkir pichoq bilan kesib oling: quyruq va boshlarini kesib oling, suyaklarini olib tashlang. Boshlari, suyaklari va quyruqlari chuqur yirtqichlardan uch litr suvga quyiladi.
2-qadam
Suv qaynatiladi va bulon pishiriladi. Tayyor bulon suziladi va boshqa yirtqichlardan quyiladi. Uni yana qaynatib oling.
3-qadam
Kastryulkada bodring tuzlangan bodring qaynatiladi, so'ng filtrlanadi va bulonga quyiladi. Tuzlangan bodringni tozalagandan so'ng, mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.
4-qadam
Ikkita tug'ralgan piyoz boshini yumshoq bo'lguncha panga qovuring. Qalampir, tuz bilan tuzlang, ularni bulonga qo'shing. U erda tug'ralgan bodringlarni yuboring.
5-qadam
Suyaklardan chiqarilgan baliq bo'laklarini kichkina kubiklarga bo'ling. Undan barcha suyaklarni olib tashlaganingizdan so'ng, lososni bir xil o'lchamdagi kublar bilan kesib oling.
6-qadam
Baliq va lososni qaynab turgan bulonga tashlang. O'rtacha issiqda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring, hodgepodge qaynatishiga yo'l qo'ymang.
7-qadam
Sho'rvaga sho'r suv bilan birga tuzlangan asirlar va zaytun qo'shiladi. Sho'rvani muloyimlik bilan aralashtiring, yana bir daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Limon dumaloq ingichka bo'laklarga bo'linadi.
8-qadam
Baliq sho'rvasining har bir qismini limon bilan chuqur idishlarga quyib bezang. Darhol xizmat qiling.
