O'tkir burunli sayyora - bu bir nechta xalq ertaklarining qahramoni, shuningdek juda mazali baliqlar, ulardan ko'plab samimiy taomlar tayyorlanadi. Bu sizning jigaringiz uchun foydali bo'lgan ozg'in, ammo ayni shu sababli quruqdir. Pike kletletlarini tayyorlashning sirlarini bilib oling, shunda siz ushbu ajoyib taomni sevib qolasiz.
Bu zarur
- Birinchi retsept uchun:
- - 2 kg pike;
- - 2 piyoz;
- - katta tovuq tuxumining 1 oqsili;
- - 100 ml 20% qaymoq va 2,5% sut;
- - 150 g eskirgan oq non;
- - 40 g sariyog ';
- - 2 choy qoshiq tuz;
- - 1 choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- - o'simlik moyi;
- Ikkinchi retsept uchun:
- - 500 g pike filesi;
- - 100 g cho'chqa yog'i;
- - 200 g yosh qovoq;
- - 1 ta tovuq tuxumi;
- - 100 g non bo'lagi;
- - 1 piyoz;
- - har biri 1/3 choy qoshiq qora qalampir va bibariya;
- - tuz;
- - o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
1-sonli sir - tuxum oqi
Balg'am va qon quyqalarini baliqlarini yaxshilab yuvib tashlang va tizma va qorin bo'ylab kesib oling. Barcha ichki qismlarni tortib oling, bosh va quyruqni echib oling. Filetolarni umurtqa pog'onasi va suyaklaridan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, go'shtni teridan tozalang, chuqur idishga o'tkazing va vilkalar bilan maydalang. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Qovurilgan idishda sariyog 'eritib oling va undagi piyozni yarim shaffof oltinga qadar pishiring.
2-qadam
Nondan qattiq qobiqlarni kesib oling, bo'laklarga bo'linib, bir necha daqiqaga sutga soling, so'ngra siqib oling. Nonni va piyozni baliq va qiyma bilan birlashtiring, so'ngra mayda suyaklarni maydalash uchun yana qiling. Idishni maydalangan go'sht bilan oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang va muzlatgichda 20-30 daqiqaga qo'ying.
3-qadam
Sovutilgan pike kotlet massasini oling, qaymoq bilan aralashtiring, tuz va oq qalampir seping va yog'och spatula yoki qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Tuxum oqini ko'pikka aylanguniga qadar uni ko'pirtiruvchi yoki mikser bilan alohida-alohida urting, uni maydalangan go'shtga quying va yana yaxshilab aralashtiring.
4-qadam
Barmoqlaringiz iliq suvga botgan holda katta baliq to'plarini hosil qiling va ularni biroz tekislang. Qovurilgan idishni yoqing, tercihen quyma temirni soling, ichiga o'simlik moyini quying va har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha paykak kotletlarini qovuring. Idishni oldindan qizdirilgan 170oC pechga 15 daqiqa davomida yuboring. Yangi sabzavot, guruch yoki kartoshka bilan xizmat qiling.
5-qadam
Yashirin raqam 2 - cho'chqa yog'i
Cho'chqa yog'ini o'zboshimchalik bilan kesib oling va uni go'sht maydalagichga aylantiring yoki uni maydalagichga maydalang, faqat uni, ikkinchi marta - baliq filesi bilan birga. Piyozni "ko'ylak" lardan tozalang va o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing, yosh qovoq bilan ham shunday qiling.
6-qadam
Ham maydalangan go'shtga kartoshka pyuresi, ham tuxum qo'shing, ziravorlar va tuz seping va barcha ingredientlarni bir tekis taqsimlash uchun kuchli aralashtiring. Sovuqqa quyish uchun massani 15-20 daqiqaga qoldiring.
7-qadam
Nonvoyxonalarni pechka yonidagi tekis plastinaga seping. O'simlik moyini kuchli olovda qizdiring va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Kotletlar tayyorlang, ularni maydalangan nonlarga torting va har ikki tomondan 2-3 daqiqa davomida pishiring. Tovoqni chetga qo'ying va yana 3-5 daqiqa yoping.
