Julienne - bu an'anaviy frantsuz taomidir, u o'z nomini ovqatni kesishning maxsus usulidan oladi. Go'sht va sabzavotlar bir necha millimetr qalinlikda ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Qo'ziqorin va tovuq julienini tayyorlang.
Julienni pishirish xususiyatlari
Bugungi kunda rus oshxonasida julienni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, masalan, midiya, qisqichbaqalar va kalamar, go'sht, qo'ziqorin yoki baliqdan, ammo julienne uchun an'anaviy mahsulot tovuq va qo'ziqorin hisoblanadi. Aynan shu kombinatsiya Julienni xushbo'y, mazali va tuyadi.
Julienni maxsus sopol idishlarda yoki bir marta ishlatiladigan folga solingan idishlarda pishirish kerak. Bundan tashqari, julienni nonni pishirish mumkin, undan oldin u maydalangan edi.
Qo'ziqorin va tovuq bilan Julienne retsepti
Julienni qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- tovuq oyoqlari - 1,5 kg;
- qo'ziqorinlar - 500 g;
- piyoz - 400 g;
- smetana - 200 ml;
- qattiq pishloq - 200 g;
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l;
- o'simlik moyi - 2 osh qoshiq. l.;
- sariyog '- 50 g;
- dafna barglari - 4 dona;
- tuz, maydalangan qora murch - didingizga ko'ra.
Tovuq oyoqlarini suv ostida yuvib tashlang va keyin qaynab turgan sho'r suvga soling. Keyin, dafna yaprog'i va bitta piyoz qo'shing, oldindan tozalangan va maydalangan. Tovuqni pishganicha pishirish kerak. Shundan keyingina go'shtni suyaklardan ajratib oling va chiziqlar bilan kesing.
Piyozni yuving, tozalang va piyozning kattaligiga qarab juda nozik halqalarga yoki yarim halqalarga bo'ling.
O'rmon qo'ziqorini yaxshilab saralash, qoldiqlarni olib tashlash va keyin sho'r qaynoq suvda 15 daqiqa davomida pishirish. Endi siz qo'ziqorinlarni süzgeç ichiga solib, kichik bo'laklarga kesishingiz mumkin.
Tovoqni olovga qo'ying, uning yuzasini sariyog 'bilan yog'lang va piyoz va qo'ziqorinlarni qo'ying, ularni taxminan 10-15 daqiqa davomida qovurish kerak. Bu vaqtdan keyin ularga go'sht, tuz va qalampir qo'shing, bug'doy uni seping va yaxshilab aralashtiring. Endi siz smetana qo'shishingiz mumkin, yana aralashtiring va idishni sekin olovga qo'ying.
15 daqiqadan so'ng, idishdagi narsalarni kichik stakan yoki sopol idishga soling, ustiga maydalangan qattiq pishloq seping. Julienne qoliplarini pishirish varag'iga qo'ying, pechda taxminan 10 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
