Bayram yaqinlashmoqda va siz ovqat tayyorlashdan charchadingizmi? Tandirda folga pishirilgan go'sht tayyorlang. Ushbu shirali ishtahani ochadigan taom albatta mehmonlarni xushnud etadi va siz bayramga puxta tayyorgarlik ko'rish uchun vaqt topasiz va undagi malikaga o'xshaysiz.
Folga pishirilgan go'sht uchun oddiy retsept: qaynatilgan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- 1,5 kg cho'chqa go'shti (bo'yin, elka pichog'i, mayin go'shti);
- 10 ta katta sarimsoq chinnigullar;
- 1 choy qoshiq qora qalampir;
- 2 choy qoshiq tuz;
- 30 ml o'simlik moyi.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang va har birini 3-4 qismga bo'ling. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, uni bir oz vaqt davomida süzgeçte qoldirib, tabiiy ravishda quriting yoki qog'oz sochiq bilan tozalang. Uzoq, o'tkir pichoqni oling va buyumning butun yuzasi bo'ylab 20-30 chuqur kesik hosil qiling. Ularga tayyor sarimsoq soling.
Har bir millimetrga e'tibor berib, cho'chqa go'shtini qalampir va tuz bilan arting va ziravorlar ichiga singdirish uchun 30 daqiqa turing. Ikkita yoki uch qavatli folga, oynani yon tomonga, pishirish varag'iga yoying. Uni o'simlik moyi bilan yoping va go'shtni muloyimlik bilan unga o'tkazing. Bo'shliqlar bo'lmasligi uchun uni yaxshilab o'rab oling.
Pechni 180oC ga oldindan qizdiring va ichiga 1,5 soat davomida pishirish varag'ini qo'ying. Keyin kumush qog'ozning yuqori qismini yirtib tashlang va go'shtni yana 15-20 daqiqa davomida 220oS da pishiq qobig'i uchun qovuring. Qaynatilgan cho'chqa go'shtiga issiq yoki sovuq holda xizmat qiling, qalin bo'laklarga bo'ling va sharbatlar bilan sug'orib oling.
Kızılcık soslu folga ichida pishirilgan go'sht
Tarkibi:
- 900 g mol go'shti filesi (yaxshisi mayin yoki bo'yin);
- 200 g yangi yoki muzlatilgan klyukva + xizmat qilish uchun bir hovuch;
- 100 g 20% smetana;
- 2 piyoz;
- 60 ml balzamik sirka;
- 30 g petrushka;
- har bir quritilgan marjoram, xantal urug'i, kekik va uchta qalampir aralashmasi 1/4;
- 1, 5 choy qoshiq tuz;
- o'simlik moyi.
Sigirni yuving, quriting va 2-3 qismga bo'ling. Piyozdan qobig'ini olib tashlang va maydalang. Klyukva maydalagichga maydalang. Maydanozni maydalab tashlang. Shisha, keramika yoki emal qoplamali chuqur idishda piyoz, berry pyuresi va o'tlarni aralashtiring, smetana, balzam sirkasi va quruq ziravorlar va tuz aralashmasini qo'shing. Bir parcha go'shtni pishgan tuzlamaga botirib, har tomondan yaxshilab cho'tkasi qiling. Idishlarni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va salqin joyda 6-8 soat davomida saqlang.
Duxovkaga chidamli idishni folga soling, ichini o'simlik moyi bilan arting va tuzlangan mol go'shtini qolgan sous bilan birga o'rang. Uni bir soat davomida 180oC da pishiring. Metallashtirilgan qog'ozni echib oling va tarkibini ehtiyotkorlik bilan qalin dipli idishga o'tkazing. Xizmat qilishdan oldin go'shtni maydalab, klyukva seping.
