Cho'chqa go'shti go'shtni pishirish usulidan boshqa narsa emas va siz cho'chqa go'shtini nafaqat cho'chqa go'shtidan, balki odatdagidek pishirish mumkin. Masalan, Kavkazda uzoq vaqt davomida qo'zichoq shu tarzda pishirilgan va shimoliy slavyanlar hatto ayiq va yovvoyi cho'chqa go'shtini pishirgan. Go'shtni qovurish uchun siz hatto mol go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin, lekin dastlab uning cho'chqa go'shtidan ko'ra qattiqroq ekanligini unutmasligingiz kerak. Go'shtni emdirish uchun eng yaxshi tuzlangan sharob - bu sharob.
Bu zarur
- Tuzlama uchun mahsulotlar:
- • Cho'chqa go'shti - 2, 0-2, 5 kg
- • Oq yoki qizil stol sharob - 1,5 l
- • 0,5 bosh sarimsoq
- • 3, 5-4 st. l. tuz
- • Qora va xushbo'y qalampir loviya
- • Dafna yaprog'i
- • chinnigullar
- Go'sht mahsulotlari:
- • 0,5 bosh sarimsoq
- • Shpig (cho'chqa yog'i). Agar go'sht mayin bo'lsa qo'shiladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun ko'katlarni tozalang, sarimsoqni chinnigullar ichiga ajrating, ularni filmdan tozalang. Ziravorlarni tayyorlang: qalampir no'xatini maydalang, dafna bargini sindiring. Sharobni keng idishga yoki yirtqichlardan quying, u erda tuz, ziravorlar va ziravorlar (dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq) qo'shing. Tuz erib ketishi bilanoq, tayyorlangan tuzlamaga avval yuvilgan va qog'oz sochiq bilan quritilgan go'sht bo'lagini soling. Tuzlangan suyuqlik go'sht parchasini deyarli to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling. Ish qismi 1-2 kun davomida sovuq joyga olib tashlanadi.
2-qadam
Pishirish kunida go'sht quritilishi kerak. Buning uchun uni tuzlamadan chiqarib oling, dafna yaprog'i qismlaridan tozalang, qog'oz sochiq bilan artib oling va ustiga qo'yib go'shtni quritib qo'yish uchun simga qo'ying. Sharob va ziravorlardan tayyorlangan tuzlamoq quyilmaydi, lekin cho'chqa go'shtini pishirish paytida ishlatiladi. Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak.
3-qadam
Issiqlashayotganda, go'sht dastlab sarimsoq bo'lsa, sarimsoq va bekon bo'laklari bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Ular o'tkir pichoq bilan go'shtga "cho'ntaklar" yasashadi va u erda sarimsoq yoki pastırma qo'yishadi. Shuningdek, siz go'shtni qora, qizil yoki xushbo'y qalampir bilan ozgina surtishingiz, pishirish varag'ining pastki qismiga ozgina sharobli tuzlamoq quyib, pishirilgan cho'chqa go'shtini pechga yuborishingiz mumkin. 15-20 daqiqadan so'ng pechdagi harorat 170 darajaga tushiriladi.
4-qadam
Umumiy pishirish vaqti go'sht hajmiga bog'liq, o'rtacha 2 kg vazn 1 soat 50 minutni tashkil qiladi. Kattaroq qism kamida 2,5 soat davom etishi kerak. Go'shtning tayyorligi an'anaviy ravishda tekshiriladi - parchani teshib o'tish orqali. Agar sharbat qonsiz, engil va shaffof holda chiqarilsa, qaynatilgan cho'chqa go'shti tayyor bo'ladi. Cho'chqa cho'chqasiga horseradish, xantal, adjika kabi issiq souslar qo'shiladi, tuzlangan sabzavotlar va yangi o'tlar bilan ta'minlanadi.
