Ochiq go'shtli piroglar tatar va boshqird oshxonalarining an'anaviy taomidir, ammo bu rus oshpazlari orasida katta talabga ega. Belyashaga dumaloq shakldagi pishloqli pishiriqlar berilishi kerak.
Xamir uchun ingredientlar:
- Shakarlangan shakar - 25 g;
- Sut yoki suv - 500 ml;
- Tuz - 25 g;
- Elenmiş un - 1 kg;
- Xamirturush - 25 g quruq yoki 11 g yangi.
To'ldirish uchun ingredientlar:
- Tuproq qalampiri - ¼ choy qoshiq;
- Suv to'liq bo'lmagan stakan;
- Yog'li mol go'shti -1,4 kg;
- Tuz
- Piyoz - 250 g;
- Qovurish uchun yog '- 200 g.
Tayyorlanishi:
- Sinov bilan boshlaymiz. Biz idishga un solamiz, uni elakdan o'tkazish kerak. Alohida, iliq suvda yoki sutda biz xamirturushni tuz va maydalangan shakar bilan birga suyultiramiz.
- Biz un tepaligida kichik tushkunlikka tushamiz. Xamirturush tarkibini to'g'ridan-to'g'ri ichiga to'kib tashlang, so'ngra qoshiq bilan qattiq aralashtiring yoki silkitib oling.
- Endi yumshoq xamirni xamirlaymiz. U bilan ishlashni tugatgandan so'ng, biz uni zig'ir sochiq bilan yopamiz va issiqda yarim soat davomida "dam olish" imkoniyatini beramiz.
- Vaqtni yo'qotmaslik uchun biz to'ldirishni tayyorlayapmiz. Sigirni maydalangan go'shtga tozalangan piyoz bilan birga maydalang. Tuz va ziravorlar qo'shing.
- Aralashgandan so'ng, sovutilgan suv qo'shing, taxminan 190 ml. Keyingi aralashtirishdan so'ng, oqlash uchun to'ldirishni tayyor deb hisoblash mumkin.
- Xamir chiqqach, undan tovuq tuxumi kattaligidagi sharlarni ajrating. Hammasi bo'lib taxminan 20 dona bo'ladi. Har birining qalinligi 4 millimetr bo'lgan yassi pirojnoe bilan yoyib chiqing.
- Biz xamirning har bir bo'lagiga maydalangan go'shtni yotqizamiz: biz uni o'rtasiga aniq joylashtiramiz (qoida tariqasida bitta slayd bilan bir osh qoshiq bitta mahsulot uchun ishlatiladi). Keyin biz pirojniyning chetlarini muloyimlik bilan qisib qo'yamiz - shunda biz bir xil go'shtli pishloq keki olamiz va plomba ustida kichik bir teshik bor edi.
- Endi oqsillarni yaxshi isitilgan o'simlik moyida qovurish kerak (dastlab, faqat yarmi idishga quyiladi - qolgan yog'lar kerak bo'lganda qismlarga qo'shiladi). Piroglarni teshik bilan yotqizganingizga ishonch hosil qiling, ular qizarib pishganida (2 daqiqadan keyin), o'girilib, boshqa tomonda pishirishda davom eting. O'rtacha yong'in quvvatini saqlang.
Birinchi tayyorgarlikdan boshlab butun oila samimiy va mazali issiq oqlarni yaxshi ko'radi!
