Olovda pishirish o'ziga xos xususiyatlarga ega: isitish darajasini tartibga solish juda qiyin, shuning uchun donli idishlar yonib ketadi yoki pishmagan yoki pishmagan bo'lib chiqadi. Shuning uchun, maydalangan grechka tayyorlash uchun maxsus "olov" texnologiyasidan foydalanish yaxshiroqdir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Karabuğdayı toza idishga quying va uni sovuq suv bilan yoping. Ushbu bosqichda asosiy narsa suvni "ko'z bilan" to'kish emas, balki don va suvni krujka bilan o'lchab, 1: 2 nisbatiga (grechkaning bir qismi uchun - suvning ikki qismi) qat'iy rioya qilishdir.
2-qadam
Tuz qo'shing - choynak olovda bo'lmaganida buni qilish qulayroq. Bundan tashqari, sabzi, piyoz, pomidor yoki bolgar qalampiri kabi bir hovuch tug'ralgan quritilgan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
3-qadam
Qozonni olovga qo'ying. Karabuğday o'rtacha olovda pishirilsa yaxshi bo'ladi - isitish qancha sekin bo'lsa, don shunchalik yaxshi qaynatiladi va bo'tqa mazali bo'ladi. Agar qozonning o'rnini olov ustiga moslashtirishning iloji bo'lmasa, faqat bo'tqa olinmaguncha olovni "qizdirmaslikka" harakat qiling.
4-qadam
Agar siz karabuğdayni güveç bilan pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qutilarni oldindan oching, yog 'qatlamini olib tashlang (uni darhol qozonga don bilan yuborishingiz mumkin), go'shtni pichoq bilan kesib oling yoki vilkalar bilan maydalang. Stew issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmasligiga qaramay, uni pishirish oxirida emas, balki qaynoq suv oldidan grechkaga qo'shib qo'yish yaxshidir - shunda bo'tqa «go'sht ruhi» bilan to'yingan bo'ladi.
5-qadam
Karabuğdaylı qozonda suv qaynab chiqa boshlaganda, idishni olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va olov yoniga qo'ying - "qo'lni isitish" zonasida (bu erda olovning issiqligi hali ham yaxshi his etilmoqda, lekin endi qo'llaringizni kuydirmang). 15-20 daqiqa turishga qoldiring. Olovdan chiqqan issiqlik suvning tez sovishini oldini oladi va grechka "bug'lab", qolgan suvni shimib oladi va tayyor holatga keladi. Agar siz grechka uchun stew qo'shgan bo'lsangiz - qozon qopqog'i ochilgandan so'ng, go'sht teng taqsimlanishi uchun bo'tqani yaxshilab aralashtiring. Olovda bo'shashgan grechka tayyor.
6-qadam
Ushbu texnologiya yordamida pishirilgan bo'tqa juda mazali. Bundan tashqari, olovda o'ralgan holda yonish sizni istisno qilishga imkon beradi, bo'tqa qozon devorlariga va pastki qismiga yopishmaydi, bu idishlarni yuvishni osonlashtiradi.
