An'anaviy yapon karabuğday makaron yoki sobasi oddiy bug'doy makaronidan ko'ra ko'proq mehnat va sabr-toqat talab qiladi. Ammo soba tarkibida kamroq kaloriya va uglevodlar mavjud, glyukemik indekslari past va mazali taomlar mashhur makaron turlarining italiyaliklaridan kam emas.
Bu zarur
-
- 2 stakan grechka uni;
- 1/2 stakan bug'doy
- guruch yoki soya uni;
- 3/4 stakan suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Karabuğday va bug'doy, guruch yoki soya unini birlashtiring. 100% grechka uni bilan aralashtirilgan xamir elastiklikka ega bo'lmaydi, u quruq va mo'rt bo'ladi. Unni mayda elakdan o'tkazib, katta, keng idishga soling.
2-qadam
Unga suv qo'shing. Barcha suvni bir zumda to'kib tashlamang, balki bir qo'lning barmoqlari bilan xamirni yoğurarken ozgina qo'shing. Siz unchalik qattiq bo'lmagan xamirning odatdagi konsistentsiyasini sezishingiz bilanoq, suv qo'shishni to'xtating va xamirni ikki qo'li bilan xamirlashni boshlang. Sizda bitta havo pufagi bo'lmagan silliq elastik xamir borligiga amin bo'lguncha yoğurun. Bu taxminan 10 daqiqa davom etishi kerak.
3-qadam
Karabuğdaydan tashqari har qanday un bilan maydalash joyiga seping, ustiga xamirni qo'ying va uzun va ingichka silindr yordamida yupqa qatlamga aylantira boshlang. Xamirni balandligi 3 millimetrdan oshmaydigan ingichka qatlamga aylanguncha yoying.
4-qadam
Tayyorlangan xamirni oling va uni uzunasiga yarmiga katlayın. Ushbu operatsiyani yana to'rt marta takrorlang.
5-qadam
Xamirning tor ipini kesish uchun juda o'tkir keng pichoqni ishlating. Bu soba makaronining birinchi porsiyasi bo'ladi. Xamir tugaguniga qadar uni kesib oling.
6-qadam
Unni yana maydalash joyiga seping va chiziqlarni ajratib bo'lguncha makaronni "aylantiring".
7-qadam
Agar sizda bo'lsa, makaron qirqish vositasidan foydalaning. Xamirni yoygandan so'ng, spagetti qo'shimchasini joylashtiring va xamirni mashina orqali aylantiring.
8-qadam
Suvni katta yirtqichlardan isitib oling va grechka makaronini qaynoq suvga 1 daqiqadan ko'proq qaynatib oling, agar keyinroq foydalanishni rejalashtirsangiz yoki retsepti talab qilsa yoki yumshoq bo'lguncha.
9-qadam
Süzgeçte makaronni to'kib tashlang. Karabuğdaylı yangi makaron qisqa vaqt ichida, 3-7 kundan ortiq bo'lmagan joyda, sovuq joyda havo o'tkazmaydigan idishda saqlanadi.
