Ko'pincha, seld tuzlangan yoki tuzlangan shaklda iste'mol qilinadi. Qovurilgan seld retseptlari juda kam uchraydi, ammo bu nozik va yumshoq ta'mga ega haqiqiy noziklik. Qovurilgan seldning ta'mi boshqa baliqlar singari juda yaxshi, ammo u bir qator afzalliklarga ega: qovurayotganda deyarli baliq hidi yo'q, ammo foydali moddalar saqlanib qoladi.
Kartoshka pyuresi bilan qovurilgan seld
Garnitür sifatida kartoshka pyuresi bilan qovurilgan seldni tayyorlash uchun sizga quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi:
- yangi (yoki muzlatilgan seld) - 5 dona;
- tuxum - 3-4 dona;
- 4 osh qoshiq. sut;
- 2 osh qoshiq. l. xantal;
- non bo'laklari (ta'mga qarab);
- ko'katlar (petrushka, arpabodiyon va boshqalar);
- o'simlik moyi;
- tuz, qalampir (ta'mga ko'ra).
Kartoshka pyuresini tayyorlash uchun:
- 500 g kartoshka;
- 200 ml qaymoq;
- 2 osh qoshiq. l. xantal;
- tuz, qalampir (ta'mga ko'ra).
Avval siz seldni qismlarga ajratishingiz kerak: baliqning boshini, dumini, suyaklarini kesib oling, uzunlamasına kesma qiling va ichki qismini olib tashlang. Sökülmüş baliqlarni quriting.
Sutli xantalli tuzlamoq tayyorlang. Alohida idishda xantal bilan tuxumni urting, so'ngra asta-sekin sut qo'shing va urishni davom eting. Ushbu aralash tuz va qalampir bilan ishlangan bo'lishi kerak. Baliqni ushbu tuzlamaga joylashtiring va 60 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.
Ayni paytda baliq uchun kartoshka pyuresini tayyorlashni boshlang. Kartoshkani yuving va tozalang, bir necha bo'laklarga bo'linib, pishganicha pishiring, taxminan 20 daqiqa. Tuz bilan tuzlang. Kremni qaynatib oling, xantalni aralashtiring. Idishni to'kib tashlang, so'ngra tayyor kartoshkani maydalang va qaymoq, qalampir va tuzni quying. Püresi silliq bo'lguncha aralashtiring, iliq bo'lishga harakat qiling.
Nonlarni maydalangan idishga quying. Har bir seldga bir juft petrushka novdasini soling va nonga o'ralgan holda, so'ngra isitiladigan o'simlik moyida panga qovuring. Har tomondan 5 daqiqa davomida seldni qovuring.
Pishirilgan qovurilgan seldni iliq kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Vetnamlik qovurilgan seld
Vetnam qovurilgan seldasi asl taom bo'ladi. Sizga kerak bo'ladi:
- seld - 4 dona;
- 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- piyoz - 1 dona;
- 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- chili qalampiri, tuz (ta'mga qarab);
- blender;
- panjara.
Ushbu taom uchun seld filetosidan foydalanish eng yaxshisidir, unda o'tkir pichoq bilan mayda kesiklar qiling. Blenderda sarimsoq chinnigullari, zanjabil, piyoz, chili va soya sousini birlashtiring va silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Endi sizda seld ustiga kesilgan joylarga qo'yish kerak bo'lgan achchiq xamir bor.
Keyin baliqni xamirda 15-20 daqiqa ushlab turing. Bunday seldni pishganicha panjara ustiga qovurish kerak. Vetnam qovurilgan seldasi achchiq hid va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi.
