Boshqa go'sht turlari bilan taqqoslaganda, quyon eng yengil va parhezli hisoblanadi. Uning o'ziga xos fazilatlari tarkibiga oqsil miqdori yuqori, shirin ta'mi va nihoyatda nozik va suvli tuzilishi kiradi.
Bu zarur
- • 2, 5-3 kg - quyon go'shti;
- • 2 ta sabzi;
- • 2 piyoz;
- • 200 ml stol sirkasi;
- • 1 ta katta paket (400 g) kam yog'li smetana;
- • 2 osh qoshiq un;
- • 250 ml suv;
- • 1 dona maydanoz;
- • kungaboqar yog'i;
- • maydalangan qora murch va tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Quyonni o'rta kattalikdagi bo'laklarga maydalang (darhol qismlarga bo'lishingiz mumkin), barcha plyonkalarni olib tashlang, go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvli idishga soling, sirka qo'shing (bir litr suvga bir stakan sirka). 1, 5-2 soat davomida sovuq joyga qo'ying.
2-qadam
Piyozni maydalab, sabzini maydalang va bir tomchi o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring. Go'shtni tuzlamadan olib tashlang va qovurilgan idishga soling, tuz va murch seping.
3-qadam
Yengil qobiq paydo bo'lguncha va sharbat paydo bo'lguncha uni o'rtacha olovda qopqoq ostida ikkala tomon qovuring. Qovurish paytida chiqarilgan sharbatni to'kib tashlamang: kelajakda sous tayyorlash uchun kerak bo'ladi. Qovurilgan go'sht bo'laklarini keyinroq pishirish uchun yirtqichlardan yoki qozonga soling.
4-qadam
Sosni tayyorlash uchun sizga alohida chuqur idish kerak bo'ladi. Unda smetana va yuqorida aytib o'tilgan sharbatni qovurilgan, tuz bilan aralashtiring va go'sht uchun ziravor qo'shing.
5-qadam
Kichkina skovorodkada sariyog 'bilan aralashtirilgan unni va bir stakan qaynatilgan suvni sekin olovda qovuring, so'ngra suzib, sousga qo'shing. Idishning tarkibini yaxshilab aralashtiring.
6-qadam
Sosni yirtqichlardan go'sht ustiga to'kib tashlang va qaynatib oling, qopqog'ini yoping. Taxminan 15 daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling. Go'sht xizmatga tayyor. Parchalarni idishga o'tkazing, sousga soling va o'tlar bilan bezang. Qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, shuningdek qovurilgan sabzavotlar garnitür sifatida mos keladi.
