Ko'krak bezi rulolari g'ayrioddiy plomba bilan tayyorlanishi juda oson va parhezli taom bo'lib, u atıştırmalıklar va sendvichlarga, oilaviy kechki ovqat yoki bo'laklarga mos keladi.
Rulo uchun ingredientlar:
- 1 kg kurka go'shti (fileto);
- 1 osh qoshiq mayin xantal
- 250 g yong'oq;
- 1 stakan mayda lavlagi barglari (chard)
- 2 choy qoshiq shirin qizil qalampir
- 1 osh qoshiq narsharab sousi
Marinad uchun ingredientlar:
- 1 litr oddiy suv;
- 2 dafna yaprog'i;
- qora va xushbo'y qalampir, ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
- Kurka ko'kragini yuving, taxtaga qo'ying, atrofni pichoq bilan tekislang va yaxshilab urib oling, shu bilan go'sht qalinligini tekislang.
- Bir yirtqichlardan suv quying, o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Bir yirtqichlardan qaynatilgandan so'ng, dafna barglari, qora va xushbo'y qalampir, tuzni tashlang. Tuzlamani qaynatib oling, so'ng pechdan chiqarib oling va to'liq sovushini oling.
- Buzilgan ko'krakni tuzlamaga joylashtiring va bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Bir kundan keyin tuzlangan ko'krakni tuzlamadan olib tashlang, qog'oz sochiqlar bilan quriting va yog'och taxta ustiga yoying.
- Tozalangan yong‘oqni mahkam qopga soling va jackhammer bilan o‘rtacha maydalangan maydalang. Yong'oqni maydalagichga maydalamasligingizga e'tibor bering, chunki siz shunchaki yong'oq yormasi olasiz, lekin sizga mayda bo'laklar kerak.
- Tug'ralgan yong'oqlarni idishga soling, xantal va narsharab sousi bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.
- Pishirish varag'ini folga bilan yoping.
- Yong'oq massasini marinadlangan ko'kragiga tekis qatlamda qo'llang va tarqating. Ushbu massa ustiga yuvilgan va quruq lavlagi barglarini soling.
- Qattiq rulonni hosil qiling, kolbasa sarig'ini taqlid qilib, ip bilan o'rab oling, shirin qalampir bilan mo'l-ko'l seping, noto'g'ri pishirish varag'iga qo'ying, folga bilan yoping va pechga yuboring.
- Rollni 60-90 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiring. Rolikni chiqarib oling, to'liq sovutib oling, so'ng oching, kesib oling, idishga soling, sabzavot va o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.
