Ma'lumki, cheburek - bu xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan go'sht bilan to'ldirilgan yassi pirog. Chebureklarning klassik retsepti maydalangan qo'zichoq va baharatlı, baharatlı ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Tayyorlanishning soddaligi tufayli qadimgi davrlarda Markaziy Osiyoda paydo bo'lgan bu taom bugungi kunda butun postsovet hududida mashhur bo'lib, ko'plab tez ovqatlanish restoranlari uni o'zlarining ovqatlanish menyusiga kiritishgan.
Albatta, siz uyda pishiriq pishiradigan bo'lsangiz, ular pishirishda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, pasties tayyorlash juda qiyin emas.
O'ndan o'n ikkita pastiesni tayyorlash uchun bizga to'rt stakan un, bir yarim stakan suv, bitta tovuq tuxumi, har qanday o'simlik moyidan ikki osh qoshiq, bir osh qoshiq aroq, yarim choy qoshiq tuz kerak. Qiyma tayyorlash uchun 700 gramm go'sht (ideal holda - qo'zichoq, lekin siz cho'chqa go'shti ham olishingiz mumkin), 300 gramm piyoz, yarim stakan kefir, qora murch va sizga mos keladigan har qanday ziravorlarni oling (masalan, zira).
- Unni suv, aroq, tuxum, tuz va o'simlik moyi bilan aralashtiring. Bu holda, aralashtirish imkon qadar qizdirilgan emal idishida bo'lishi kerak: agar un qaynoq suv va sariyog 'bilan aralashtirilsa, tayyor xamir "qabariq" bo'lib chiqadi. Keyin tuxumni oxirgi qo'shib, xamirni sovitib qo'ying.
- Tayyor xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerakligini eslab, sovigan xamirni xamirlang.
- Xamir kamida bir soat tursin (yoki yaxshiroq, ko'proq); tik turish jarayonida siz xamirni bir yoki ikki marta yoğrishingiz mumkin.
- Qiyma go'shtini tayyorlash uchun piyozni ingichka yarim halqalarga bo'lib kesib oling va qalampir, ziravorlar va tuz bilan ohakda maydalang.
- Piyoz va ziravorlarni maydalangan go'shtga (chimchilab, maydalangan holda) qo'shing.
- Maydalangan go'shtga kefir qo'shing, bu to'ldirishga nafaqat yoqimli ta'mni, balki qo'shimcha yopishqoqlikni ham beradi - maydalangan go'sht tarqalmaydi va cheburekni yopishqoq qiladi, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Xamirni o'simlik moyi bilan yaxshilab moylangan yuzada kesib oling: avval uni har biri tortga o'ralgan kichik koptoklarga bo'ling (tort qalinligi 1-1,5 mm dan oshmasligi kerak).
- Maydalangan go'shtni yassi nonning yarmiga (xamirga qaraganda unchalik ingichka bo'lmagan holda) yoyib, ikkinchi yarmi bilan yassi nonning yarmini yoping va havoni siqib chiqarishni eslab, chekkalarini ehtiyotkorlik bilan yoping. Agar cheburek ichida havo qolsa, qovurish paytida mahsulot juda shishadi. Cheburek tikuvida yoriqlar yoki yomon muhrlangan joylar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
- Kastryulkada yoki chuqur qovurilgan idishda ko'p miqdordagi o'simlik moyini qizdiring va undagi pastalarni o'rtacha olovda qovuring. Idishni qopqoq bilan yopmasdan, ikkala tomondan qovurish kerak. Cheburekning tayyorligi ko'rsatkichi oltin jigarrang rangga ega.
- Agar xohlasangiz, pishloq va o'tlar bilan to'ldirilgan pirojniylarni pishirishga urinib ko'rishingiz mumkin, bunday pirojniylarning ta'mi go'sht to'ldirilgan mahsulotlardan yomonroq emas.
