Baqlajon haqiqatan ham qirol sabzavotidir, u Sharqda uzoq umr ko'rish manbai hisoblanadi. Bu juda sog'lom va qoniqarli, bu ro'za paytida ayniqsa muhimdir. Qovurilgan patlıcan idishlarini yangi sabzavot, yong'oq bilan sinab ko'ring yoki ularni qishga tayyorlang.
Sabzavotlar bilan qovurilgan patlıcan salatasi
Tarkibi:
- 500 g patlıcan;
- 300 g pomidor;
- 1 bosh oq piyoz;
- 1 dona kichik arpabodiyon;
- 1 choy qoshiq balzamik sirka;
- 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Qovurayotganda patlıcan juda ko'p yog'ni yutadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ularni 1 osh qoshiq seping. tuzlang va 20 daqiqa turing, so'ngra suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quritilishi uchun qalin qog'oz sochiqqa yoying.
Baqlajonlarni tozalang va ularni kubiklarga, pomidorlarni esa kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, arpabodiyonni maydalang. Qovurilgan idishdagi o'simlik moyini qizdiring va asosiy tarkibni oltin ranggacha qovuring. Uni salfetkaga tashlang yoki ortiqcha yog'ni salfetkalar bilan tozalang, yangi sabzavot bilan birlashtiring va sirka tushiring. Barchasini, mavsumini qalampir bilan aralashtiring, ta'mga soling va xizmat qiling.
Yong'oq bilan qovurilgan baqlajonli salat
Tarkibi:
- 400 g patlıcan;
- 100 g yong'oq;
- 4 tish sarimsoq;
- 100 g yangi koriander (shifrlamoq);
- 2 osh qoshiq. zaytun yog'i;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Tozalangan patlıcanlarni 5 mm qalinlikdagi ko'ndalang doiralarga kesib oling. Ularni o'simlik moyiga pishganicha sote qiling, so'ngra yotqiz. Yong'oqni ohak yoki kofe tegirmonida maydalab maydalang va silliq xamir olinmaguncha maydalangan yoki maydalangan sarimsoq va zaytun moyi bilan aralashtiring.
Baqlajon bo'laklarini yong'oq-sarimsoq aralashmasi bilan tozalang, ularni juft-juft qilib yopishtiring va plastinka ustiga katlayın. Cilantro ko'katlarini maydalab, bayramona ro'za tutish uchun juda mos bo'lgan, o'ziga xos appetizer salatini mo'l-ko'l yoping.
Qovurilgan patlıcan salatasi: qishga tayyorgarlik ko'rish uchun retsept
Tarkibi (har biri 750 g dan 3 ta shisha idishga):
- 3 kg patlıcan;
- 2, 5-3 osh qoshiq. tuz;
- 0,5 litr o'simlik moyi.
Baqlajon novdalarini kesib oling va terini olib tashlamasdan, qalin bo'ylama bo'laklarga bo'ling. Ularni tuz bilan arting va sharbat chiqguncha 2 soat davomida o'tiramiz. Uni qo'llaringiz bilan bosing. Sabzavotlarni qozonda yoki chuqur skovorodkada katta miqdordagi o'simlik moyida o'rtacha olovda qizarib pishguncha qovuring.
Konservalangan baqlajon idishlari toza va to'liq quruq bo'lishi kerak.
Baqlajonlarni idishlarga mahkam joylashtiring va idishda qolgan issiq o'simlik moyi bilan tepaga to'ldiring. Agar etarli bo'lmasa, uni biroz ko'proq qizdiring. Ortiqcha qilmang, quyish harorati 150-160oS dan oshmasligi kerak.
Shisha idishlarni aylantiring va teskari tomonga burang. To'liq sovutgandan so'ng, qish joyini salqin va quruq joyga o'tkazing.
