So'nggi paytgacha Bolqon oshxonasining taomlari chevapchichi ko'plab ruslarga ma'lum emas edi, ammo televizorda namoyish etilayotgan marmar mol go'shti kolbasalari reklamasi tufayli bu so'z, ular aytganidek, eshitildi. Xo'sh, cevapchichi nima va u nima bilan iste'mol qilinadi?
Cevapchichi - bu odatda panjara yoki panjara qilingan va piyoz, kartoshka, pita noni va ayvar achchiq sous bilan pishirilgan yoki pishirilgan mol go'shti va cho'chqa go'shti kolbasalari. An'anaga ko'ra ular Bolqonda tayyorlanadi, ammo ular ayniqsa Serbiya va Chernogoriyada mashhur.
Cevapcici klassik retsepti bo'yicha
Chevapichichini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 500 g mol go'shti;
- 500 g yog'siz cho'chqa go'shti;
- 1 katta piyoz;
- 3 tish sarimsoq;
- 2 choy qoshiq qalampir;
- ½ choy qoshiq qayen qalampiri
- zaytun moyi;
- tuz.
- Go'sht maydalagichga mol go'shti va cho'chqa go'shtini aylantiring. To'plarni yanada yumshoq qilish uchun protsedura ikki marta bajarilishi mumkin.
- Piyozni tozalang, shuningdek go'sht maydalagichga aylantiring. Uni maydalangan go'shtga qo'shing. Tozalangan sarimsoqni maydalab, go'sht massasiga soling.
- Qiyma go‘shtini qayen qalampiri, qalampir qalampiri va tuz bilan tuzlang. Barchasini qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
- Qiyma go'shtni yana bir marta aralashtiring va 10-12 sm uzunlikdagi va qalinligi taxminan 2 sm bo'lgan kichik kolbasa hosil qiling. Ularni laganda ustiga qo'ying. Qopqoqni plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
- Javapcichini muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida 10 daqiqa ushlab turing. Shishli kolbasalar, har birini zaytun moyi bilan arting va panjara yoki panjara 12 daqiqa davomida pishiring. Bundan tashqari, chevapchichi simli panjara ustiga qo'yilishi va ochiq olovda qovurilishi yoki oddiy pechkada issiq qovurilgan idishda pishirilishi mumkin.
Chevapchichi mineral suv bilan
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kolbasa paxmoq va nihoyatda suvli. Taomning tarkibiy qismlari quyidagicha:
- 500 g maydalangan mol go'shti;
- 500 g maydalangan cho'chqa go'shti;
- 6-7 osh qoshiq mineral suv;
- 2 osh qoshiq maydalangan qalampir;
- 1 choy qoshiq pishirish soda (slaydsiz);
- o'simlik moyi;
- tuz;
- qora qalampir.
- Ikki turdagi maydalangan go'shtni qo'llaringiz bilan aralashtiring, unga soda va qalampir qo'shing va massani mineral suv bilan to'ldiring. Taxminan 10 daqiqa davomida maydalangan go'shtni eslang. Sirtni tekislang va o'simlik moyi bilan yog'lang. Har bir narsani qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir necha soatlab qo'ying.
- Mayda go'shtni bo'laklarga bo'linib, qo'llaringiz bilan yoyib chiqing, shunda siz ingichka kolbasa (diametri 2 sm va uzunligi 10-12 sm) olasiz.
- Qovurilgan idishdagi o'simlik moyini qizdiring, chevapchichi qo'shing va tez-tez aylanib turguncha kolbasalarni qovuring.
