Qo'ziqorin sousi makaronga shunchalik ajoyib ta'm bera oladiki, bayramona stolga kundalik ko'rinadigan taomni berish juda o'rinli bo'ladi. Buning uchun siz faqat yuqori sifatli mahsulotlarni olishingiz va tayyor ovqatni maydanoz yoki arpabodiyon va gilos pomidorining yarmi bilan bezashingiz kerak.
Bu zarur
-
- 250 g yangi qo'ziqorin;
- 1 kichik piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 shamlardan petrushka;
- 50 g sl. yog'lar;
- 100 ml quruq oq sharob;
- 3 osh qoshiq. l. qaymoq;
- tuz
- Qalapmir;
- 100 g pishloq;
- bir oz parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishirish uchun kuchli hidga ega bo'lgan va oldindan qaynatishga hojat bo'lmagan yangi o'rmon qo'ziqorinlarini olish yaxshidir. Masalan, porcini qo'ziqorinlari yoki chanterelles. Oxirgi chora sifatida siz supermarketdan oddiy shampinonlarni olib ketishingiz mumkin, ammo taom yanada yumshoq va unchalik xushbo'y bo'lmagan ta'mga ega bo'lishiga tayyor bo'lishingiz kerak. Shuning uchun, yangi qo'ziqorinlar bo'lmagan taqdirda, quritilganlardan foydalanish yaxshidir, ayniqsa, ularning juda oz qismi talab qilinganligi sababli, 30-40 gramm etarli bo'ladi.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va iliq suvda 1 soat davomida namlang.
3-qadam
Piyoz va sarimsoqni tozalang, ularni pichoq bilan yaxshilab kesib oling. Yupqa chiziqlar bilan kesilgan petrushka to'plamidan barcha barglarni chimchilab oling. Qovurilgan idishda 30 g sariyog 'eritib oling, ustiga tayyorlangan sarimsoq va piyozni och sarg'ayguncha qaynatib oling.
4-qadam
Qo'ziqorinlarni ortiqcha suvdan yaxshilab siqib oling, mayda bo'laklarga bo'linib, charchagan piyoz va sarimsoq bilan panga yuboring, ularni ozgina qovuring. Qo'ziqorinlardan qolgan suvni to'kib tashlamang, u siz uchun baribir foydali bo'ladi.
5-qadam
Qovurilgan qo'ziqorinlarga oq sharobni to'kib tashlang va u bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Agar siz ovqat uchun quritilgan qo'ziqorinlarni olgan bo'lsangiz, unda idishga soling va siz ularni namlagan suvni qo'ying. Aks holda, qo'ziqorinlarda suyuqlik etarli bo'lmaydi, ular qattiq bo'lib qoladi. Deyarli tayyor sousga maydanoz qo'shing, uni qaymoq, tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, shundan keyin panani ostidagi olovni o'chirib qo'yishingiz mumkin.
6-qadam
Ushbu sous bilan har qanday makaron turini berish mumkin, ammo eng yaxshi usuli bu tagliatelle - keng, uzun makaron. Uni al dente bo'lguncha qaynab turgan sho'r suvda qaynatib oling. Ushbu so'z makaronning deyarli tayyor bo'lishini anglatadi va faqat yadro ozgina nam bo'lib qoladi.
7-qadam
Tayyor tagliatelni to'kib tashlang va makaronni isitiladigan idishga o'tkazing. Ularga har qanday yosh maydalangan pishloq qo'shing, 2 osh qoshiq. l. Parmesan pishloq va qolgan 30 g sariyog '.
8-qadam
Barchasini yaxshilab aralashtiring. Plastinalarni ustiga qo'ying, ustiga qo'ziqorin sousini pishiring va darhol xizmat qiling.
