So'nggi paytlarda loydan idishlarda pishirish keng tarqalmoqda. Ular kafe va restoranlarda ovqat berishadi. Ko'plab uy bekalarining oshxonalarida sopol idishlar paydo bo'ldi. Loydan idishlarda ovqat pishirish ajdodlarimizning oshpazlik an'analariga rioya qilishni anglatadi, deb ishoniladi. Qo'ziqorinli go'shtni pishiring, oilangizni erkalang.
Bu zarur
-
- 1 kg cho'chqa go'shti;
- 150 g cho'chqa yog'i (margarin yoki o'simlik moyi);
- 300 g yangi qo'ziqorin;
- 200 g piyoz;
- 300 ml qo'ziqorin bulon;
- 50 g sarimsoq;
- Dafna yaprog'i;
- ko'katlar;
- tuz
- ta'mga qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa go'shtini sovuq suvda yuving, 30-50 g bo'laklarga bo'linib, tuzlang, qora murch seping. Ushbu taom uchun suyaksiz go'shtni olish maqsadga muvofiqdir. Go'shtni cho'chqa go'shti yoki boshqa biron bir yog'da pishganicha qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Go'shtni sovuq skovorodkaga emas, balki issiq yog'ga solib qo'yish, uni pishirganda sharbatli qiladi.
2-qadam
Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni qozonga soling, sovuq suv bilan yoping. Kastryulkani qopqoq bilan yoping, yuqori olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, qopqog'ini echib oling, issiqlikni kamaytiring. Suv jimgina qaynashi kerak. Qoshiq yordamida qozonning chetidan quyuq ko'pikni yumshoq qilib oling. Qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pastga cho'kguncha pishiring. Ularni süzgeçte tashlang. Sovuq suv bilan yuvib tashlang. Qo'ziqorin sho'rvasini qo'shimcha pishirish uchun qoldiring. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang.
3-qadam
Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'linib, ozgina o'simlik moyiga qovuring.
4-qadam
Qovurilgan go'sht, qaynatilgan qo'ziqorin va piyozni aralashtiring. Dafna barglarini qo'shing.
5-qadam
Tayyorlangan go'shtni loydan idishlarga soling, qo'ziqorin sho'rvasini to'kib tashlang, shunda u tarkibini qoplaydi. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Ularni pechga qo'ying va 180 daraja pishganicha qaynatib oling.
6-qadam
O'zingizni yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling, pechdan go'sht va qo'ziqorinlarni olib tashlang. Tarkibni plastinka ustiga qo'ying. Nozik tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan sarimsoq seping.
Yoqimli ishtaha!
