Bolgar qalampirini rus tiliga o'zgartirishga to'g'ri keladi, shuning uchun u bilan ko'plab mazali taomlar zamonaviy ichki oshpazlikda mavjud. Sabzavot tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan chiroyli bo'lib, tarkibida juda ko'p foydali moddalar mavjud. Uni har qanday bog 'to'shagida etishtirish qiyin emas va uni butun qish uchun yig'ish mumkin yoki mavsumda oziq-ovqat bilan to'la.
Tuzlangan qalampir
Bolgar qalampirini yarim uzunlikda kesib oling, urug'larni va blanshni tozalang. Bir xil miqdordagi olmani to'rtdan biriga kesib oling, yadrolarni olib tashlang va shuningdek, qaynab turgan suvda bir necha daqiqa ushlab turing. Keyin hamma narsani sterillangan idishlar ustiga qatlam qilib qo'ying va issiq tuzlamoq bilan yoping. Tuzlamoq uchun har 1 litr suv uchun 300 ml sirka (6%), 2 osh qoshiq oling. qoshiq shakar, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz va 1 choy qoshiq maydalangan dolchin. Barchasini birlashtiring va qaynatib oling. Bankalarni tayyorlashdan keyin sterilizatsiya qiling va muhrlang.
Asal qalampiri
5 kg bulg'or qalampirini chorakka kesib oling, urug'ini olib tashlang. Sarimsoqning ikki boshini tozalang va chinnigullarni idishlarga soling. Tuzlamani 500 ml sirka (6%), 2 stakan qayta ishlanmagan o'simlik moyi, 1 stakan asal, 10 dona dafna yaprog'i, 10 ta qora tukli no'xat, 7-10 dona chinnigullar, 5 ta xushbo'y qalampir no'xati, 2 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiqdan pishiring. maydalangan doljin. Qalampirni qaynatilgandan keyin 5 daqiqa qaynatilgan tuzlamaga soling va yana 5 daqiqa pishiring. Keyin qalampirni idishlarga o'tkazing, tuzlamoq bilan to'ldiring, sterilizatsiya qiling va o'rang.
Tuzli qalampir
10 kg shirin qalampir uchun kepkaning uchlarini kesib oling, urug'larni olib tashlang (birini urug'lar bilan qoldiring va uzunasiga kesib oling). 20 ta o'rtacha bodringni vilka bilan maydalang. Cho'chqalar bilan 150 g dereotu novdalarini yuving va maydalang. 2-3 bosh sarimsoqni tozalang. Barcha ingredientlarni keng idishga joylashtiring, doira bilan yoping va og'irlik bilan pastga bosing. Issiq sho'r suvga to'kib tashlang (10 litr suv uchun - 200-400 g tuz) va xona haroratida 2-3 kunga qoldiring, so'ngra sovuqqa qo'ying.
