Vaqti-vaqti bilan, odam g'ayrioddiy mazali va yoqimli shirinliklarni orzu qiladi. Ayni paytda, tanangizga zarar etkazmaslik, menyuni sozlash, shirinlik dozasini turli usullar bilan kamaytirish kerak. Diyetisyen retsepti juda oddiy - dietangizdagi sehrli kaloriyalarni hisoblang va oqilona miqdorda shirin taomlarni o'z ichiga oling! Shuni esda tutish kerakki, u yoki bu chashka kofe yoki shakar va shirin qo'shilgan choy odam uchun umuman zararsiz bo'lib qolishi mumkin.
Shakar turli xil mahsulotlar va mahsulotlarning tarkibiy qismidir
Shakar har xil qandolat mahsulotlari, ko'plab ichimliklar va idishlar va ba'zi non mahsulotlari tarkibiga kiradi. Choy, kofe, kakao bu baquvvat shirin moddaning qor-oq kristallarini kiritmasdan etarlicha mazali ko'rinmasligi mumkin.
Shirinliklar, sir, qaymoq, muzqaymoq ishlab chiqarish ham retseptga bunday tarkibiy qism qo'shilmasdan mumkin emas. Shakar inson faoliyatining ko'plab sohalarida, xoh go'shtni saqlab qolish, tamaki mahsulotlarini ishlab chiqarish yoki terini keyinchalik turli maqsadlar uchun ishlatish uchun tayyorlashda ishlatiladi. Shakar murabbo, puding, jele uchun ajoyib himoya vositasidir. Kimyo sanoatida ko'plab hosilalar shakardan olinadi, ular plastiklar, dorilar va oziq-ovqat mahsulotlarini sintez qilish uchun ishlatiladi.
Shakar turlari, uning ishlab chiqarilishi va kaloriya tarkibi
Kristalli shirin modda asosan qand lavlagi va shakarqamishidan ajratib olinadi. Qayta qilingan ("toza") shakar oq rangga ega, uning kristallari har qanday rangga ega emas. Pekmez, qalinlashgan sabzavot sharbati, ba'zi shakar navlariga engil jigarrang rang beradi. Shakar qamish, oddiy odamlarning fikriga ko'ra, yanada foydali hisoblanadi. Ammo bu bayonot juda tortishuvlidir, chunki pekmez pekmez tarkibida kaloriya miqdori oshishi bilan ajralib turadi.
Pancar va qamish shakarini ishlab chiqarishning ulkan ko'lami ushbu mahsulot uchun arzon narxni belgilashga imkon beradi.
Shirin uglevod yuqori kaloriyali energiya qiymatiga ega va 100 g mahsulot uchun deyarli 400 Kkal mavjud. Shakarning kaloriya miqdori bo'yicha hisob-kitoblarni amalga oshirishdan oldin siz tanlov qilishingiz kerak - dietada qaysi turdagi shakarni ishlatmoqchisiz, shuningdek uni ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatlari bilan tanishib chiqing.
Ishlab chiqaruvchilar lavlagi shakarini ixtisoslashgan korxonalarda qayta ishlashni amalga oshiradilar. Qandil shakarni qayta ishlash zavodlarida tozalanadi, uning do'konlarida xom shakar kristallaridan iflosliklar olinadi. Shu bilan birga, ba'zi miqdordagi suv, kul, o'simlik tolalari qoldiqlari, mum, oqsil, tsellyuloza, tuz va yog'lar shakar tarkibidan chiqarib tashlanadi.
Chempionatning palmasi mutaxassislar tomonidan Rossiyada ishlab chiqarilgan (377 Kkal) qayta ishlanmagan jigarrang shakarni lolipopga berishdi. Ikkinchi o'rin lavlagi shakar va mahalliy tozalangan shakarga (387 Kkal) tegishli. Kaloriya miqdori bo'yicha keyingi o'rinni Rossiyada ishlab chiqarilgan (398 Kkal) jigarrang shakar qamish egallaydi. Chet el ishlab chiqaruvchi mamlakatlardan olingan qamish shakar "shirin vakillar" (401 Kkal) ro'yxatini yakunlaydi. Shakar turini hisobga olgan holda, 100 g mahsulot uchun kaloriyalarda ozgina farq bor.
Shakarning kaloriya miqdori uning ozuqaviy qiymatining yagona ko'rsatkichi emas. Diyetologlarning aytishicha, qamish tarkibidagi shakar tarkibida uglevodlardan tashqari magniy, kaliy, fosfor va kaltsiy ham mavjud. Shu bilan birga, shakar shakar ro'yxatdagi elementlarning eng ko'p soniga ega.
Har qanday shakar tarkibidagi yog'lar va oqsillar deyarli yo'q.
Shakar lavlagi yordamida olingan shakar - bu sodda va osonroq mavjud bo'lgan shirin uglevodlar shakli. Ko'pgina oziq-ovqat do'konlarida siz shakarni shakar, bir martalik shakar, shakarqamish shakar shaklida sotib olishingiz mumkin. Shakarning boshqa turlari - jo'xori, palma, chinor, mahalliy do'konlarning chakana savdo tarmog'i javonlarida kamdan-kam uchraydi va deyarli kundalik hayotda ishlatilmaydi.
Statistika shuni ko'rsatadiki, tozalangan shakarni iste'mol qilish mamlakatning jon boshiga to'g'ri keladigan daromadiga mutanosibdir. Shunday qilib, Avstraliya, Daniya, Irlandiyada bir kishi yiliga 45 kg dan ortiq tozalangan shakar iste'mol qiladi, Xitoyda esa atigi 6 kg. Ratsionda meva va sharbatlardan foydalanish imkoniyati tufayli shakarqamish etishtiradigan mamlakatlarda bu ko'rsatkich kamaytirildi.
Shakar organizmga osonlikcha singib ketadigan uglevoddir; u turli xil ovqatlarga kiradi. Biologik qiymat yo'qligi sababli, uni ishlatish o'z vaznini normalizatsiya qilishni istagan odamlar uchun biroz muammo tug'diradi. Shuning uchun sog'lom turmush tarzini saqlaydigan odam shakarning qancha kaloriya ekanligi bilan qiziqadi.
Buni oddiy hisob-kitoblar usuli bilan aniqlash oson. 100 g shakar tarkibida taxminan 409 Kkal mavjud va 5 g shakar yoki bir choy qoshiq idishingizga yoki ichishingizga 20 Kkal dan oshmaydi. Kuniga qancha kaloriya kerakligini bilish, qancha shakarni qisqartirish mumkinligini aniqlashga yordam beradi.
