Pasterizatsiya qilingan sut vitaminlar, minerallar va ozuqaviy moddalar miqdori jihatidan maqbul hisoblanadi. Bundan tashqari, u juda yog'li emas, shuning uchun hatto dietada bo'lganlarga ham ruxsat beriladi.
Sigir sutidan farqli o'laroq, pasterizatsiya qilingan sut unchalik yog'li emas. Bundan tashqari, u ko'plab patogen mikroblardan xoli, ammo ularning sporalaridan emas. Shuning uchun, bu ichimlik ochiq idishda maksimal bir kun va yopiq holda uch haftagacha saqlanishi mumkin.
Pasterizatsiya qilingan sut butun sut singari yog 'tushirmaydi. Shuning uchun, u nordonga aylana olmaydi, balki faqat qariydi. Ushbu xususiyat muddati o'tganidan keyin pasterizatsiya qilingan sutni iste'mol qilishni davom ettirayotgan iste'molchilarni yo'ldan ozdiradi. Bu E. coli sporalari bilan kasallanish bilan to'la, ular faollashadi va paket ochilgandan bir kun keyin ko'payishni boshlaydi.
Sut vitaminlar va minerallarni saqlaydigan 65 ° S haroratda pasterizatsiya qilinadi.
Pasterizatsiya qilingan sut tarkibida yog 'miqdori 2,5% dan 4,5% gacha. Ko'pincha javonlarda siz 3,2% yog 'tarkibidagi sutni topishingiz mumkin. Uning misolidan foydalanib, mahsulotning kaloriya tarkibi va tarkibini o'rganish eng oson.
Standart 100 g pasterizatsiyalangan sut tarkibida atigi 60 kilokaloriya bor, shulardan yog'lar 28,8 g ni tashkil qiladi. Bundan tashqari, mahsulotning shu miqdorida 2,9 g oqsillar, 3, 2 yog'lar, 4, 7 uglevodlar, 0, 1 organik kislotalar mavjud., 88, 4 suv, 2 g to'yingan kislotalar, 9 mg xolesterin, 4, 7 monosaxaridlar va 0,7 g kul.
Pasterizatsiya qilingan sutli ichimliklar boy vitamin va mineral tarkibga ega. 100 ml tarkibida: 0,02 mg A vitamini, 0,1 mg niatsin, 0,01 beta-karotin, 0,04 mg tiamin (vitamin B1), 0,15 mg riboflavin (vitamin B2), 0,4 mg pantotenik va 5 mkg folik kislotalar (vitaminlar) B5 va B9), 0,05 mg piridoksin (vitamin B6), 0,4 mkg vitamin B12. Bundan tashqari, 3,2% yog'dan iborat pasterizatsiya qilingan sut tarkibida C va D vitaminlari, biotin va xolin mavjud.
Standart stakan pasterizatsiya qilingan sut (250 ml) tarkibida 150 Kkal, bir osh qoshiq va bir choy qoshiqda esa mos ravishda 10, 8 va 3 Kkal mavjud.
Pasterizatsiya qilingan sut kaltsiy (120 mg), kaliy (146 mg), xlor (110 mg) va fosforning (90 mg) boy manbaidir. Bundan tashqari, tarkibida magniy, natriy va oltingugurt mavjud.
Mikroelementlardan pasterizatsiyalangan sut tarkibida eng ko'p alyuminiy (100 g mahsulotga 50 mkg), ftor (100 g mahsulotga 20 mkg), mis (100 g mahsulotga 12 mkg) va stronsiyum (100 g ga 17 mkg) kiradi. mahsulot). Va tarkibida temir, rux, yod, marganets, selen, xrom, molibden, kobalt va qalay borligi bu ichimlikning tarkibini yanada boyitadi.
Pasterizatsiya qilingan sutning kaloriya miqdori uning yog'li tarkibidagi foizga qarab bir oz farq qilishi mumkin. Masalan, yog 'miqdori 2,5% bo'lgan ichimlik tarkibida 100 ml mahsulot uchun 53 kilokalor mavjud. Yog 'miqdori 3, 6, 4, 0, 4, 5 foiz bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarida mos ravishda 63, 66, 8 va 71 Kkal mavjud. Ushbu ko'rsatkichlar o'rtasidagi tafovut o'rtacha odam uchun ahamiyatli emas, ammo bu qat'iy dietada bo'lgan odamlar uchun muhimdir.
Pasterizatsiya qilingan sut bolalar va kattalar, shu jumladan homilador ayollar uchun ko'rsatiladi. Tabiiyki, laktoza allergiyasi bo'lmasa. Sutdan ko'proq foyda olish uchun uni ichishdan oldin ozgina qizdirib, ovqatdan alohida ichishga arziydi.
