Insoniyat oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash yo'llarini ixtiro qilganida katta sakrashni amalga oshirdi. Chekish - bu ovqatni saqlash usullaridan biridir. Shunday qilib, ishlab chiqarishni to'g'ridan-to'g'ri dala sharoitida saqlab qolish mumkin, qo'lida minimal yordam va sarf materiallari mavjud. Chekishning ikki usuli bor: sovuq va issiq.
Bu zarur
-
- baliq;
- qo'pol tuz;
- qattiq yog'och.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni tayyorlang: uni iching, yaxshilab yuvib tashlang va idishga soling, 10 kg mahsulotga 1,5 kg tuz miqdorida tuz seping. Siz tuzga ozgina shakar qo'shishingiz mumkin, bu tayyor mahsulotning ta'mini yaxshilaydi. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing: qalampir, xushbo'y o'tlar. Baliqni yassi idish bilan yoping, og'ir narsa bilan bosib, baliq hajmiga qarab 3-5 kun davomida sho'r suvda turing.
2-qadam
Baliqni sho'r suvdan olib tashlang va yuving: oqar suvda 1-2 soat sayoz, katta baliqlarni esa bir kungacha namlash mumkin. Keyin baliqni quritish kerak: kichik bo'laklarni 5-6 dona ipga yig'ing, ularni ko'zlaring bilan torting. Kattasini dumidan bog'lab, teskari osib qo'yish yaxshidir. Baliqni ochiq havoda quritish uchun olib chiqing. Baliq har tomondan ob-havo bilan ta'minlanganligiga ishonch hosil qiling, agar kerak bo'lsa, qorin bo'shlig'iga yog'och bo'shliqlarni joylashtiring, shunda ichidagi hamma narsa quriydi.
3-qadam
2-3 kundan keyin quritilgan va quritilgan baliqni smokehousega osib qo'ying va chekishni boshlang: ko'mirlar tutun va tutun chekishi kerak, ochiq olovdan saqlaning. Chekish harorati 25 daraja atrofida bo'lishiga ishonch hosil qiling, aks holda siz issiq usulni qo'lga kiritasiz. Chekish jarayoni juda nozik, hattoki bunga intilsangiz ham, bir xil natijalarga erishish deyarli mumkin emas. Yakuniy mahsulotning ta'mi tutun hosil bo'lishiga bog'liq bo'lib, u o'z navbatida yog'och, ob-havo va boshqa ko'plab omillarga bog'liq. Chekish doimiy e'tiborni talab qiladigan jarayondir, chunki ko'mirda issiqni kecha-kunduz ushlab turish zarur.
4-qadam
Chekish uchun ignabargli daraxtlarni oling, ignabargli daraxtlar chekishga yaramaydi, tarkibida juda ko'p qatronli moddalar mavjud, natijada mahsulotlar achchiqlanishadi. Birch chekish uchun javob beradi, ammo siz undan qobiqni olib tashlashingiz kerak, aks holda tarkibidagi smola mahsulotga joylashadi. Janubliklar mevali daraxtlardan o'tinni chekish uchun ishlatishga harakat qilishadi: ular füme go'shtlarning ta'mini o'zlarining hidlari bilan boyitadilar. Shuning uchun chekishni tugatgandan so'ng, ko'mirlarga aromatik o'tin yoki achchiq o't bilan daraxt shoxlarini qo'shish tavsiya etiladi. Masalan, archa tutuni dezinfektsiyalash xususiyatiga ega va ajoyib hidga ega.
