Dudlangan baliqni tanlashda alohida e'tibor berish kerak. Dudlangan hid oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan xom ashyoning dastlabki yomon holatini yashirishi mumkin, masalan, botulizmni keltirib chiqaradi.
Bu zarur
dudlangan baliq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sotib olishdan oldin dudlangan baliqni hidlashingizga ishonch hosil qiling. Agar siz kimyoviy atirlarning ozgina ishora qilayotganini sezsangiz, darhol xaridni o'tkazib yuborganingiz ma'qul. Yuqori sifatli qayta ishlangan füme baliqlar o'tin tutunining hidini chiqaradi, ammo u o'tkir, ammo nozik bo'lmasligi kerak. Agar baliq umuman hidlamasa, bu ham tashvishga sabab bo'lishi mumkin, ehtimol hid yo'qolgan va mahsulotlar eskirgan.
2-qadam
Baliqning terisini tekshiring. Agar siz unda tutun to'ridan tushkun hujayralarning o'ziga xos naqshini ko'rgan bo'lsangiz - bu yaxshi belgidir, chunki bu xom ashyoni qayta ishlash yuqori sifatli va iloji boricha tabiiy bo'lganligini anglatadi. Ushbu hujayralarning kattaligi muhim emas. Agar sirt teginish uchun qo'pol bo'lsa, rang notekis bo'ladi, ehtimol baliq kimyoviy moddalar bilan ishlangan va sotib olishga arzimaydi.
3-qadam
Baliq terisining shikastlanishiga e'tibor bering: chizish, chuqurlik va boshqalar. Agar bularning barchasi sodir bo'lsa, demak, aniq - baliqning yaroqlilik muddati tugagan. Baliqning yon tomonlarida yorug'lik chiziqlari bo'lmasligi kerak, chunki ular chekish jarayoni texnologiyasining buzilganligidan dalolat beradi. Bunday baliqlar etarli darajada chekilmagan va yuqtirish xavfi tug'dirishi mumkin.
4-qadam
Agar siz issiq füme baliq sotib olsangiz, unda uni urug'lardan osongina ajratish kerakligini hisobga oling. Sovuq dudlangan baliq, aksincha, zich, quruq va kam yog'li bo'lishi kerak. Agar uning yuzasida oq gullar izlari paydo bo'lsa, vahima qo'ymang; qoidalarga ko'ra, unga katta miqdordagi tuz qo'shiladi.
5-qadam
Mahsulotning yaroqlilik muddatiga e'tibor bering. Vakuumli qadoqlashda sovuq dudlangan baliqlarni 90 kundan, issiq dudlanganidan 60 kundan ortiq saqlash mumkin. Oddiy muzlatgichda paketlanmagan baliq navbati bilan 14 va 6 kun davomida saqlanadi.
