Brokkoli karam - bu juda foydali sabzavot, vitaminlarga, tolaga, qimmatli mikroelementlarga boy. Brokkoli sho'rvalar, salatlar, garnitürlar, sabzavotli pishiriqlar va boshqa ko'plab foydali taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. O'rim-yig'im paytida karamni muzlatish mumkin - bu bilan u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi va bir necha oy davomida yaxshi saqlanib qoladi.
Brokkoli: xususiyatlari va afzalliklari
Diyetologlar bir ovozdan - karamning barcha navlari va turlari juda foydali. Ular tarkibida minimal kaloriya va katta miqdordagi qimmatbaho tola mavjud bo'lib, ular oshqozonni yaxshilaydi va yangi, qaynatilgan, dimlangan, pishirilgan yoki qovurilgan holda ishlatilishi mumkin.
Xochga mixlangan oilada etakchi, shubhasiz, brokkoli. Ushbu sabzavot B, C, E vitaminlariga boy, u organizmdan toksinlar va og'ir metallarni olib tashlashga yordam beradi. Shifokorlar brokkoli tarkibida saraton o'smalarining shakllanishi va rivojlanishiga qarshi turuvchi tarkibiy qismlarni topdilar. Hammayoqni yurak-qon tomir kasalliklari uchun ham foydali. Brokkoli ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi - kaloriya miqdori past bo'lgan mahsulot yuqori ozuqaviy qiymatga ega, tarkibida o'simlik oqsillari va yaxshi to'yingan bo'ladi. Brokkoli yordamida go'sht, parranda go'shti, baliq uchun foydali va mazali yonma-ovqatlar tayyorlash mumkin, ammo zich quyuq yashil inflorescences o'z-o'zidan yaxshi. Klassik va juda oddiy retsept - engil oq sous bilan qaynatilgan yoki bug'langan po'stloqlar.
Hammayoqni qish uchun yig'ish: asta-sekin ko'rsatmalar
Pishib bo'lgandan so'ng, brokkoli hosilining muhim qismi muzlatiladi. Do'konlarda siz sabzavot aralashmalarini sumkalarda yoki vazni bo'yicha sotib olishingiz mumkin. Diyetologlarning ta'kidlashicha, to'g'ri muzlatilganda karam foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ushbu foydali sabzavotni o'stiradiganlar yoki mavsumda karam sotib olish imkoniga ega bo'lganlar, muzlashning oddiy san'atini o'zlari o'rganishlari kerak. Bu sezilarli pulni tejashga imkon beradi, shuningdek, uy sharoitida pishirish bilan siz jarayonni to'liq boshqarishingiz va yakuniy mahsulot sifatiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin.
Muzlash uchun siz karamning to'liq pishgan boshlarini chirigan va ko'rinadigan shikastlanmasdan tanlashingiz kerak. Pestitsidlardan foydalanmasdan o'stirilgan karam ancha foydali va mazali bo'ladi. Yozning o'rtalarida hosilni yig'ish yaxshiroq, iyun va iyul oylarining oxirida brokkoli barcha foydali moddalarni to'plash uchun vaqt topadi va kesishga to'liq tayyor.
Tanlangan karamni bir necha suvda yaxshilab chayish kerak. Bu nafaqat chang va axloqsizlikni, balki ko'chatlarga sepilgan kimyoviy moddalar izlarini ham yo'q qiladi. Hammayoqning boshlarini sho'r suvga botirish hasharotlar zararkunandalaridan xalos bo'lishga yordam beradi. Hammayoqni sho'r suvda 30-40 daqiqa ushlab turiladi, so'ngra suv oqimi bilan yaxshilab chayiladi.
Hammayoqni quritgandan so'ng, ustki barglarini va poyaning qattiq qismlarini kesib tashlashingiz kerak. Hammayoqning boshi alohida gulzorlarga bo'linadi. Ular juda katta bo'lmasligi kerak. Hammayoqni bir tekisda muzlatish uchun uni teng qismlarga bo'lish yaxshidir.
Brokkoli polietilen paketlarda mahkam mahkamlagich bilan saqlash qulay. Agar bunday idish bo'lmasa, siz nonushta qilish uchun ishlatiladigan oddiy polietilen paketlardan foydalanishingiz mumkin. Boshqa variant - bu tekis plastik idishlar. Bunday konteynerlarning birdan-bir kamchiligi bu ularning katta hajmliligi. Ammo karamni idishlardan olib chiqish juda qulay va ular muzlatgichda toza ko'rinadi.
Paketdan so'ng, sumkalar yoki idishlar muzlatgichga joylashtiriladi. Haroratni minimal darajaga ko'tarish yaxshiroqdir, ideal variant - bu zarbani muzlatish funktsiyasi bo'lgan kamera. Tayyor mahsulotni uzoq vaqt saqlash uchun taxminan -20 daraja harorat talab qilinadi. Muhim shart - inflorescences muzlashdan oldin quruq bo'lishi kerak, aks holda idishlarda juda ko'p muz hosil bo'ladi.
Brokkoli muzlatishning ba'zi variantlari: bosqichma-bosqich pishirish
Uyda tayyorlangan mazali garnitür - gulkaram bilan birlashtirilgan brokkoli. Uni tayyorlash oson, gulkaram mayda ko'mirlarga bo'linadi, yuviladi, namlanadi va xuddi shu tarzda quritiladi. Paketlarga qadoqlashda, gulkaram va brokkoli miqdori taxminan bir xil bo'lishiga ishonch hosil qiling. Aralashga boshqa sabzavotlar qo'shilishi mumkin: sabzi bo'laklari, yashil loviya po'stlog'i, shirin no'xat.
Gullarni muzlashdan oldin oqartirish mumkin. Bu yon piyola tayyorlashni tezlashtiradi - karamni darhol idishga solib qo'yish yoki sekin pishirgichga qo'yish mumkin. Bu bolalar ovqatiga sabzavot tayyorlashda tavsiya etilgan usul.
Oqartirilgan karamni tayyorlash oson, lekin siz ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qilishingiz kerak. Birinchidan, tayyorlangan mushuklar 1-2 daqiqa davomida qaynoq suv bilan yirtqichlardan joylashtiriladi. Keyin ular ochilgan qoshiq bilan olib chiqib, darhol muzli suvga botiriladi, unda yarim limon sharbati eriydi. Ushbu protsedura guldastaning egiluvchanligi va chiroyli quyuq yashil rangini saqlab qoladi.
Oqartirgandan va sovuq suvga botirgandan so'ng, karam sochiq ustiga quritiladi. Keyingi bosqich - sumkalarni to'ldirish va muzlatish. Siz karamni ikki qavatli qozonda qoqib qo'yishingiz mumkin, 3-4 daqiqa davomida simli shkafga o'rta kattalikdagi gulzorlarni yoyib yuborasiz. Keyin brokkoli olib tashlanadi, sochiq bilan quritiladi va muzlatiladi.
Muzlatilgan karamni saqlash
Brokkoli o'zining go'zal qiyofasini va ozuqaviy qiymatini saqlab qolish uchun saqlash vaqtida hatto qisman muzdan tushirishga yo'l qo'yilmasligi kerak. Dondurucuda doimiy ravishda past haroratni saqlash muhim ahamiyatga ega. Sabzavotlarni go'sht va boshqa hidli ovqatlarning yoniga qo'ymaslik maqsadga muvofiqdir.
To'g'ri qadoqlangan va muzlatilgan karamni 9 oygacha saqlash mumkin. Paketdan keyin xurmo yorliqlari sumkalarga yopishtiriladi. Brokkoli kichik idishlarga 1 yoki 2 ta porsiya uchun qadoqlash maqsadga muvofiqdir. Hammayoqni pishirishdan oldin muzdan tushirish shart emas, sovuq bilan qoplangan ko'mirlarni darhol qaynoq suvga tashlash, er-xotin qozonxonaga, pechka yoki mikroto'lqinli pechga qo'yish mumkin.
