G'oz stolimizga unchalik tez-tez tashrif buyuradigan mehmon emas, avvalambor, bu siz kesishda bu qush bilan ozgina tebranishingiz kerakligi bilan bog'liq. Odatda, hatto yosh g'ozning tana go'shti juda yog'li, shuning uchun pishirish uchun juda mos emas - bulon bulutli bo'lib, o'ziga xos yog'li ta'mga ega bo'ladi. Ushbu ta'mni yumshatish uchun g'ozlar olma yoki tuzlangan karam bilan pishiriladi. Goz go'shti uchun eng yaxshi variant - bu qovurilgan idishlar, u yoqimli o'ziga xos hid va ajoyib ta'mga ega.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Parranda go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling. Agar unda tuklarning qoldiqlari bo'lsa, ularni cımbızla olib tashlang. Qolgan nozik sochlarni qo'shiq qiling.
2-qadam
Bosh va oyoqlarini kesib oling, dumini kesib oling. Qanotlarning uchlarini kesib oling. Gibletlarni olib tashlang va yaxshilab yuving. Ichki yog 'va teri osti to'qimalarining qalin qatlamlarini ham ingichka o'tkir pichoq bilan qirqib tashlash kerak.
3-qadam
Ko'krakni olib tashlang. Buning uchun goz tana go'shtini qorinni yotqizib, bo'ynidan dumigacha kesma qiling. Qovurg'alar bo'ylab filetalarni ajratib oling, g'ozni oching va boshqa tomonni kesib tashlang. Qovurg'a va ko'krakni parranda go'shti kesuvchi bilan kesib, bir chetga qo'yish mumkin.
4-qadam
Qo'shimchalar o'rtasida, bo'g'inlar o'rtasida pichoq bilan kesishga harakat qilib, oyoq va qanotlarni kesib tashlang. Tana go'shti tizmasi bo'ylab yarmini kesib olish uchun katta, keng pichoqdan foydalaning. Har bir yarmini 3-4 qismga kesib oling. Mana endi, uni qovurish yoki dimlash uchun tayyorlash mumkin.
