Matza - bu eng qadimgi taomlardan biri bo'lib, Injil davridan beri ma'lum bo'lgan. Bu yahudiylarning Misrdan chiqishi paytida paydo bo'lgan va hozir ham mavjud. Albatta, Injil matzasi hozir tayyorlanayotganidan bir oz boshqacha edi. Oval yoki dumaloq pirojnalar hozirgiga qaraganda biroz qalinroq edi. Ular qo'lda qoliplangan va jamoat nonvoyxonalarida pishirilgan. O'tgan asrning oxirida ular to'rtburchak matzalar tayyorlashni boshladilar. Endi pirojniylar ham yumaloq, ham tasvirlar shaklida bo'lishi mumkin. Odatda ular ibodatxonada sotib olinadi, ammo bunday imkoniyat har doim ham mavjud emas. Shuning uchun matzo uyda ham tayyorlanishi mumkin.
Bu zarur
-
- un - 3 kg;
- suv - 1
- 5 l;
- elak;
- rulon;
- vilka;
- pech
Ko'rsatmalar
1-qadam
Matza xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Ovqat pishirish uchun un va suvdan boshqa ovqat kerak emas. Endi sotuvda turli xil matzolar, shu jumladan shakar va tuxum qo'shilgan. Biroq, an'anaviy tortillalar har qanday qo'shimchalarsiz bo'lishi kerak. Unni oldindan elakdan o'tkazing va uni slayd bilan seping. Yuqoridan teshik oching.
2-qadam
Sovuq suvni "kraterga" tushiring. Bu asta-sekin, ingichka oqimda amalga oshirilishi kerak. Xamirni yoğurun. Uni juda tez yoğurmak kerak. Tezlik nafaqat an'analarga hurmat sifatida muhimdir. Xamirturushsiz xamirda xamir hosil bo'lishiga to'sqinlik qiladigan elementlar mavjud emas. Kechikish ba'zi joylarda massa quriy boshlashiga olib keladi va uni bir hil va elastik qilish oson bo'lmaydi.
3-qadam
Tortillalarni siljitadigan sirtni unlang. Bu turli xil usullar bilan amalga oshirilishi mumkin. Ba'zan ular ovqatlanish stolining kattaligida bitta katta to'rtburchak pirojniy tayyorlaydilar, keyin pichoq bilan uni to'rtburchaklar shaklida kesib tashlashadi yoki likopcha bilan dumaloq pirojniylarni kesib tashlashadi. Siz xamirni bir necha qismlarga ajratishingiz va darhol kerakli shakldagi keklarni yoyishingiz mumkin. Har holda, ular juda nozik bo'lishi kerak, qalinligi bir yarim santimetrdan oshmasligi kerak. Injil davrida boy nonvoylarga ingichka matzo tayyorlash uchun pora bergan.
4-qadam
Keklarni bir nechta joylarga sanchish uchun vilkadan foydalaning. Ularni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 150 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda pishiring. Matza uzoq vaqt pishirilmaydi. Birinchi tomchilar suvi unga tushgandan boshlab, pishirish tugaguniga qadar 18 daqiqadan ko'proq vaqt o'tmasligi kerak. Shuning uchun, pishiriqlarni pechga qo'yishdan oldin, uni tegishli haroratgacha qizdirish kerak.
5-qadam
Matza nafaqat mustaqil taom sifatida mavjud. Bu boshqa oziq-ovqat mahsulotlarining bir qismi bo'lishi mumkin. Ba'zi taomlar matza unidan tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun avval matzoni pishirib, so'ngra ohak bilan kukunga aylantirish kerak.
