Xushbo'y qo'ziqorin pyuresi sho'rvalari og'ir qaymoq bilan ishlanganda yanada yumshoq bo'ladi. Bunday idish - bu maxsus ko'nikmalarni yoki nafis lazzatlarni talab qilmaydigan oshxona klassikasi. Ko'plab uy bekalari qo'ziqorin pyuresi sho'rvalarini yaxshi ko'radilar va vaqtni aniq tejashlari sababli - bunday taomni tayyorlash kamdan-kam hollarda 20-30 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
Klassik qo'ziqorin sho'rva
Krem bilan klassik shampignon sho'rva uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 3 osh qoshiq sariyog ';
- ½ piyola to'g'ralgan piyoz;
- 400 gramm shampinonlar;
- 1 choy qoshiq yangi kekik barglari;
- ½ choy qoshiq tuz;
- ¼ choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- ¼ stakan bug'doy uni;
- 750 ml tovuq suvi;
- 125 ml qaymoq 35% yog '.
O'rtacha issiqda 1 osh qoshiq sariyog'ini katta yirtqichlardan eritib oling. Tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha 3-5 daqiqa davomida ozgina pishiring. Qo'ziqorinlarni nam sochiq bilan artib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Kekik bilan birga ularni piyozga qo'shing, tuz va murch seping. 5-7 daqiqa davomida muntazam ravishda aralashtirib pishiring. Yana bir osh qoshiq sariyog 'qo'shing va eritib bo'lgach, unni qo'shib, yana 2-3 daqiqa davomida o'ziga xos yong'oq hidiga yetguncha qovuring. Tovuqning iliq bulonini to'kib tashlang, sho'rvani qaynatib oling va yana 10 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvani blender bilan pyure qiling.
Agar siz go'zallik uchun pyuresi sho'rvangizda bir necha bo'lak qo'ziqorinni xohlasangiz, sho'rvani pyure qilishni boshlashdan bir necha daqiqa oldin ularni olib tashlang.
Kremni sho'rvaga to'kib tashlang, uni maydalagich bilan ozgina urting va o'rtacha olovda 5 daqiqa qizdiring. Agar siz ipakdek qaymoqli sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, shunchaki tozalangan aralashmani mayda elakdan surtib, so'ngra qaymoq qo'shing.
Klassik pyuresi sho'rvasi krujkalar bilan qovurilgan oq non bo'laklari bo'lgan chuqur sho'rva idishlarida beriladi.
Champignon sho'rva sabzavotli bulon bilan
Agar sabzavotli qo'ziqorinli pyure sho'rva tayyorlashni xohlasangiz, quyidagilarni oling.
- 400 gramm shampinonlar;
- 100 ml zaytun moyi;
- 1 stakan tug'ralgan piyoz;
- 1 ta tozalangan sabzi;
- 1 dona yangi kekik;
- 2 dona oppoq sopi;
- bug'doy uni ¼ stakan;
- 1 stakan quruq oq sharob;
- 200 ml qaymoq 20% yog ';
- ½ piyola maydanoz.
Qo'ziqorinlarni nam sochiq bilan surtish bilan tayyorlang. Qo'ziqorinlar ortiqcha namlikni yutmasligi uchun oqma suv ostida yuvilmaydi. Qopqoqlarni oyoqlardan ajratib oling. Oyoqlarini kesib oling, shlyapalarni bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'ling. 2 osh qoshiq zaytun moyini keng, chuqur yirtqichlardan qizdiring va qo'ziqorin oyoqlarini, tug'ralgan sabzi, piyoz va kekik novdasini pishiring, qalampir va tuz seping. Sabzi yumshoq bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring.
6 stakan suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va o'rtacha olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda, boshqa bir yirtqichlardan, qolgan yog'ni qizdiring va ustiga halqalarga kesilgan pırasa va qo'ziqorin qopqog'ini qovuring. Ularga un qo'shing va yana 5-7 daqiqa qovuring. Quruq sharobni to'kib tashlang, aralashtiring. Bulyonni birinchi idishdan tortib oling, uni qo'ziqorin, pırasa va un aralashmasi bilan birlashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa davomida pishiring. Püresi, qaymoqqa to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir seping va yangi maydanoz bilan xizmat qiling.
