Sutni pishirishning mohiyati sut oqsili katlamasidir. Bunga erishish va tvorogni olish uchun siz sutni iliq joyda nordon bo'lishini kutishingiz yoki ba'zi oksidlovchi komponent qo'shib jarayonni tezlashtirishingiz mumkin - bu smetana, kefir, kaltsiy xlorid yoki hatto limon bo'lishi mumkin. Uyda tvorog tayyorlashning turli usullari mavjud.
Bu zarur
-
- sut;
- kaltsiy xlorid;
- kefir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uyda tayyorlangan tvorogni tayyorlashning an'anaviy usullaridan biri sutni nordon bo'lguncha iliq joyda qoldirishdir. Bu odatda taxminan bir kun davom etadi. Sut nafaqat achchiq ta'mga ega bo'lguncha kutib turing, balki qisqaradi, ya'ni idishlarning devorlaridan ajralib chiqadi. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun sutga 1 - 2 osh qoshiq smetana yoki nordon sut yoki kefir qo'shing. Keyin bankani yoki achitilgan sutni katta idishga qaynoq suvga soling, yoping va idishdagi suv sovib ketguncha qoldiring. Shundan so'ng, siz tvorogni tashlashingiz kerak: to'rtdan buklangan tülbentni süzgeç ichiga solib, zardobni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Pishiriqdagi tvorogni chekkalariga osib qo'ying va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang (taxminan 10-15 daqiqa). Keyin pishloqni pishloqga soling, pastga bosing, 2-3 soat sovuq joyga qo'ying. Odatda shu tarzda uch litr sutdan 600-700 gramm tvorog olinadi.
2-qadam
Tvorogni toza kefirdan yoki har qanday fermentlangan sut mahsulotidan ham tayyorlash mumkin. Buning uchun kefirni sekin olov ustiga qo'ying va qaynatib oling. Keyin issiqdan oling, turing va sovushini oling, hosil bo'lgan tvorogni elakka yoki tülbentga tashlang.
3-qadam
Yana bir usul - kefirni oldindan muzlatish, keyin uni muzdan tushirish va elakka yoki tülbentga yopishtirishdir. Shu tarzda, tvorog ham olinadi.
4-qadam
Kefir kabi sut kislotasi mahsulotlarini qaynatish mumkin emas, lekin suv hammomida isitiladi. Buning uchun kefirni kichkina idishga quying va kattaroq yirtqichlardan yoki idishga soling. Ushbu yirtqichlardan suv quying, qaynatib oling va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Suv hammomida kefir o'zi qaynatilmaydi, faqat yuqori haroratga etkaziladi.
5-qadam
Dorixonalardan xarid qilishingiz mumkin bo'lgan kaltsiy xlorid sutni xamirlaydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, qaynab turgan sutga kaltsiy xlorid qo'shing va tülbent ustiga tashlang. Bir litr sut uchun sizga taxminan uch osh qoshiq kaltsiy xlor kerak.
