Ehtimol, bolalar va kattalarning eng sevimli lazzatlaridan biri kotlet deb hisoblanishi mumkin! Ularga qarashda, ta'mi haqida gapirmasa ham, bo'ri ishtahasi ochiladi va siz, albatta, barcha ishingizni keyinga qoldirishni va samimiy gazak iste'mol qilishni xohlaysiz.
Kelib chiqish tarixi
Ajablanarlisi shundaki, lekin frantsuz tilidan tarjimada kotlet so'zi <> degan ma'noni anglatadi, bu shuni ko'rsatadiki, bir vaqtlar kotletlar qovurg'a suyagi bilan go'sht bo'laklari deb nomlangan.
Ushbu mazali taom, boshqa ko'plab retseptlar singari, bizning mamlakatimizga Evropa oshxonasidan kelgan. Biroz vaqt o'tgach, birinchi oshxona qo'llanmalarida maydalangan go'shtdan kovaklarsiz kotletlar haqida so'z yuritila boshlandi va 20-asrning o'rtalariga kelib, odatdagidek zamonaviy styuardessa shaklida chop etilgan kotlet retseptlari - maydalangan go'shtdan - maydalangan go'shtdan.
Endi kotletlar nafaqat go'shtdan, balki sabzavot, don, baliq, tvorogdan shirin va boshqa ko'plab variantlardan tayyorlanadi. Shu sababli, qulay oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun kunlik menyuni diversifikatsiya qilish uchun ozgina tasavvur va istakka ega bo'lish kifoya.
Turkiya kotletlari qovoqcha bilan nonda maydalangan
Bunday kotletlarni <> deb atash mumkin, va agar ular pechda pishirilsa yoki bug 'bilan pishirilsa, unda bunday idishdagi kaloriya miqdori keskin kamayadi va barcha ingredientlardan maksimal foyda olinadi. Ko'proq uglevodli ovqatlarni sevuvchilar uchun ishtahani ochadigan oltin jigarrang po'stlog'ini olish uchun idishda ovqat pishirish tavsiya etiladi.
Kerakli mahsulotlar:
- kurka filesi yoki tayyor qiyma - 500 gramm;
- yosh qovoq - 1 - 2 mayda bo'lak;
- tuxum - 1 dona;
- piyoz - 1 bosh;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- non qoldiqlari - 100 gramm;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir, har qanday ko'katlar yoki quritilgan o'tlar.
Maslahat: albatta, yangi maydalangan go'shtni tayyor maydalangan go'shtdan ko'ra yaxshiroq qabul qilish yaxshiroqdir, bu erda sizning xabardor bo'lmasdan, halol sotuvchilar nafaqat kurka zirakini qo'shishi mumkin … Ushbu retseptda, biz go'sht peshtaxtasida sotib olingan barcha yangi filetkalarga e'tibor qaratamiz.
Asta-sekin retsept:
- Kurka filetosini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va go'sht maydalagichdan o'tish qulay bo'lishi uchun qismlarga bo'ling.
- Piyozni tozalang va ularni bir nechta tilimga kesib tashlang. Albatta, kotlet uchun piyozni shunchaki mayda maydalab yoki qirg'ichdan o'tkazish mumkin, ammo go'sht vaqtni tejash va ingredientlarni mayin ishlov berish uchun elektr tegirmonda qayta ishlanadigan bo'ladi, shuningdek sabzavotlarni maydalash tavsiya etiladi.
- Qovoqni yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Yuqoridagi barcha ingredientlar - piyoz, go'sht va qovoq qiymasi.
- Tuxumni bir chimdik tuz bilan yaxshilab urting va hosil bo'lgan maydalangan go'shtga quying, har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
- Arpabodiyonni / maydanozni yuving, quriting, mayda maydalang va maydalangan go'shtga qo'shing.
- Tuz va qalampirni ziravorlar bilan tatib ko'ring va massa sizning kaftingizga yopishib qolmasligi uchun oldindan namlangan qo'llar bilan kerakli keklarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
- Nonlarni chuqur plastinaga quying va har bir pirojniyni ikkala tomonga burang. Agar non bo'laklari yonida bo'lmasa, ularni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin: pechni 200 darajaga qizdiring, mavjud nonlarni to'rtburchaklar shaklida kesib oling, yaxshisi bug'doy navlari va ularni pechga 5 - 7 daqiqa davomida yuboring. Quritilgan nonni sumkaga to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan uning ustiga chiqib ketish taxtasida silindr bilan aylantiring, shunda bo'laklar kichik bo'laklarga aylanadi. Yangi non tayyor.
- O'simlik moyi bilan yog'langan qovurilmaydigan qavrilgan panani qizdiring, hosil bo'lgan kotletlarni qo'ying va bir tomonga qizarib pishguncha qizdiring, so'ng ularni aylantirib, olovni kamaytiring va yopiq qopqoq ostida tayyor holatga keltiring. daqiqa.
Klassik cho'chqa go'shti - mol go'shti kotletlari
Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 12 ta porsiyani olish kerak, ammo bu hali ishlab chiqariladigan yarim tayyor mahsulotlarning hajmi, shakli va qalinligiga bog'liq. Klassik cho'chqa go'shti - mol go'shti kotletlari uchun sizga kerak bo'ladi:
- maydalangan cho'chqa go'shti - mol go'shti - 500 gramm;
- piyoz - 1 bosh;
- sarimsoq - 2 - 3 chinnigullar;
- oq non - 50 gramm;
- sut - 50 ml;
- tuxum - 3 dona;
- non qoldiqlari - 100 gramm;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Asta-sekin retsept:
- Nonni bo'laklarga yoki bo'laklarga kesib oling va go'shtni emdirish uchun sut ustiga quying.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang, maydalang yoki maydalagichga maydalang, sarimsoq matbuotdan o'tkazilishi mumkin, so'ngra maydalangan go'shtga qo'shiladi.
- Olingan massaga 1 ta tuxumni torting, ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
- Yumshatilgan nonni siqib oling va maydalangan go'shtga qo'shing.
- Aralashga bir hil va yumshoqlik berish uchun va natijada kotletlar yanada yumshoq bo'lib chiqdi, maydalangan go'shtni urish kerak. Parchalar yon tomonga uchib ketmasligi uchun uni plastik to'rva ichiga solib qo'yishingiz mumkin va uni bir necha marta dastgohda qoldiring.
- Keyin kotletlar hosil qiling va ularni avval qovurilgan tuxum solingan plastinaga, so'ngra non bo'laklari solingan plastinaga soling va qizdirilgan qovurilgan idishga yuboring. Bir tomondan kuchli olovda 5 daqiqa davomida qovuring, so'ng aylantiring, yoping, olovni kamaytiring va pishganicha yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Qiyma tovuq kotletlari <>
Qirollik shirinligidan olingan shirin ism bilan bunday piroglarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi ingredientlarga qaramay, g'ayrioddiy taom uchun oddiy retsept. Tayyor taom butun oilani quvontiradi, bolalarni ichida yashiringan narsalar bilan ajablantiradi. Yana bir ortiqcha narsa shundaki, muzlatgichga oldindan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni yuborish orqali, muzdan tushirish va pishirishdan so'ng, ularning ilohiy ta'mi yangi tayyorlangan kotletlarning ta'mi bilan bir xil bo'ladi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1 kg;
- piyoz - 1 bosh;
- tuxum - 1 dona;
- sarimsoq - 3 - 4 chinnigullar;
- non kukunlari yoki quritilgan bug'doy uni - 100 gramm;
- ta'mga tuz va qalampir.
To'ldirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- qattiq pishloq - 150 gramm;
- sariyog '- 70 gramm;
- arpabodiyon, maydanoz, tuz.
Non uchun:
- sut - 20 ml;
- tuxum - 2 dona;
- bug'doy uni - 4 osh qoshiq;
- non po'sti - 100 gramm.
Asta-sekin retsept:
- Avval siz plomba tayyorlashingiz kerak. Qovurilgan tuxumni qaynatib oling va bir necha daqiqaga sovuq suv ostiga qo'ying, shunda siz chig'anoqlarni osongina olib tashlaysiz. Tuxumni tozalang va mayda yoki qo'pol maydalang.
- Qattiq pishloqni ham maydalang.
- Yashillarni yuving, quriting, mayda maydalang va pishloq va tuxum aralashmasiga qo'shing. Tuz va qalampir.
- Sariqni oldindan yumshatib, qolgan plomba bilan aralashtiring.
- Kichik oval shakllar hosil qiling, plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga yuboring.
- Tovuq filetosini mayda maydalang. Siz, albatta, filetani go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo bunday kotletlarning klassik retseptida siz go'shtni pichoq bilan maydalashingiz kerak.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang yoki maydalang.
- Go'shtga tuxum, piyoz, sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar massa ingichka bo'lib chiqsa, unda siz ozgina non yoki maydalangan nonni qo'shishingiz mumkin.
- 3 ta plastinani oling, unda non, un va uchinchisiga quying, tuxumni sut bilan aralashtiring va yaxshilab urib oling.
- Maydalangan go'shtdan pirojniy hosil qiling, muzlatilgan plombani o'rtasiga qo'ying va oval kotlet bilan o'rab oling.
- Yarim tayyor mahsulotlarni avval unga, so'ngra tuxum suti aralashmasiga, so'ngra non bo'laklariga aylantiring.
- Yog 'moyini qizdiring, pattilarni qo'ying va har ikki tomonga 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda ikkala tomonga qovuring.
- Kotletlarni pishirish varag'iga qo'ying va 20 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga yuboring.
Bunday idishga qandaydir nozik sousli kartoshka pyuresi eng mos keladi. Yoqimli ishtaha!
