Achchiqlanib pishirilgan va suvli shish kebab oshpazlarni g'ururlantiradi, chunki bu muvaffaqiyatli piknikning o'ziga xos belgisidir. Olovda pishirilgan go'shtning muvaffaqiyati ko'p jihatdan to'g'ri tuzlamaga bog'liq. Kebab marinadlari uchun eng yaxshi retseptlar bilan tanishish vaqti keldi.
Bu zarur
- - go'sht;
- - anor sharbati;
- - piyoz;
- - tuz;
- - ziravorlar;
- - kefir;
- - ohak yoki limon;
- - kivi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar siz hech qachon go'shtni anor sharbatiga botirmagan bo'lsangiz, albatta ushbu retseptni sinab ko'rishingiz kerak. Bunday tuzlamoq, garchi biroz qimmat bo'lsa-da, lekin tayyor go'shtning ta'mi hamma narsani oqlaydi. Cho'chqa, qo'zichoq yoki mol go'shtini oling. Go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting, o'rtacha qismlarga bo'ling. Bundan tashqari, sizga tuz, barbekyu ziravorlari, tabiiy anor sharbati (ikki kilogramm go'sht uchun bir litr sharbat asosida), piyoz kerak bo'ladi. Go'shtni mos emal yoki shisha idishga soling, tuz va ziravorlar qo'shing. Piyozni iloji boricha tozalang, uzuklarga kesib oling va go'shtga yuboring, ustiga anor sharbatini quying, olti soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor kebapning natijasi sizning barcha kutgandan oshib ketadi, go'sht hatto eng nozik gurmelerga ham yoqadi.
2-qadam
Kefirli tuzlamoq mazasi kam emas. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti bilan siz mutlaqo har qanday go'shtni ho'llashingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, quyon, qo'zichoq va tovuq go'shti. Kefir tuzlamasining go'zalligi shundaki, u kabobga yoqimli qaymoq ta'mini beradi va go'shtni yumshoq qiladi (hammasi go'sht tolalariga kirib, uni yumshatadigan sut kislotasi bakteriyalari haqida). Shunday qilib, go'shtni tayyorlang. Uni yuving va maydalang, ta'mga tuzlang va ziravorlar qo'shing. Uchta piyozni tozalang, halqalarga kesib oling, go'shtga yuboring. Kefir bilan to'ldiring (har bir kilogramm go'sht uchun sizga bir litr kefir kerak bo'ladi) va yarim ohak sharbati. To'rt soat davomida go'shtni marinatlang, shunda siz kebapni xavfsiz tarzda qovurasiz.
3-qadam
Kabobni ho'llashning eng zamonaviy usuli bor - kartoshka pyuresi yoki kivi sharbati qo'shilishi bilan. Tayyorlangan go'sht bo'laklarini tuzlang, sevimli ziravorlaringizni qo'shing (qora va qizil maydalangan qalampir, muskat yong'og'i, marjoram, quruq sarimsoq, reyhan, bibariya, kekik yoki zira). Bir juft yirik piyozni uzuklarga kesib oling va go'shtni ularga o'tkazing. Nihoyat, kivini tozalang, maydalang va kabobga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bir necha soatdan keyin siz kebapni qovurishingiz mumkin, bu albatta nozik va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi.
