Ko'proq uy bekalari ovqat tayyorlashda wokdan foydalanishni afzal ko'rishmoqda. Biroq, har kim ham sabzavotni qanday qilib vokda to'g'ri pishirishni va ovqatni iloji boricha mazali va foydali qilish uchun qanday qovurilgan idish bo'lishi kerakligini bilmaydi.
Wok - Osiyo mamlakatlarida ovqatni qovurish va dimlash uchun ishlatiladigan an'anaviy qovurilgan idish. Vokda sabzavotlarni qanday tayyorlash haqida bir nechta nuanslar mavjud.
Vokda sabzavotlarni qanday qovurish mumkin
Avvalo, siz zanglamaydigan po'latdan yoki quyma temirdan yasalgan wok sotib olishingiz kerak. Wok juda tez qizib ketishi va uzoq vaqt yuqori haroratni ushlab turishi kerak. Kastryulning Evropadagi versiyasi tekis taglik bilan. Biroq, sferik wok ideal deb hisoblanadi. Klassik sharsimon versiyadan foydalanish uchun pechka uchun maxsus ramka sotib olish kerak.
Vokda sabzavotlarni panjara qilish juda tez. Tarkibni doimiy aralashtirish bilan qovurish uchun odatda atigi 5-10 daqiqa vaqt ketadi. Sabzavotlarni oldindan kichik teng bo'laklarga kesib oling. Yog 'allaqachon qizdirilgan qovurilgan idishga quyiladi. Tutun hosil qilish uchun yog'ning o'zi qizdirilishi kerak.
Sabzavotlarni yoqib yubormaslik uchun ularni qanday qilib vokda qovurish kerak? Sabzavotlarni panning o'rtasidan qirralariga qarab tez harakatlanishda doimo aralashtirib turish kerak. Bunday holda, ingredientlar vaqti-vaqti bilan idishning issiq tagiga va uning iliq devorlariga tushadi. Bu sizga oziq-ovqat mahsulotlarini tezda pishirishga imkon beradi, ularni bir xil qovurish holatiga keltiradi. Aytgancha, sabzavotlarni to'liq pishganicha soya sousini vokka qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki u shunchaki yonib ketadi.
Sabzavotlarni qanday qilib sho'rvada pishirish kerak
Qoida tariqasida, tez qovurish uchun qarz bermaydigan juda qattiq sabzavotlar vokda pishiriladi. Bularga sabzi, kartoshka, selderey kiradi. Barcha ingredientlar kichik bo'laklarga bo'linib, oldindan qovuriladi. Shundan so'ng, sabzavotlar sekin olovda mahkam yopiq qopqoq ostida 0,5-3 daqiqa davomida qaynatiladi.
Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtiring, aks holda ular idishning chetlariga yopishadi. Ovqat pishirish tugaguniga qadar ziravorlar va sous qo'shiladi. Sabzavotlarni yanada boyroq sous uchun ochiq holda pishiring.
Vokda qanday qilib bug 'berish mumkin
Ko'pincha wok, ovqatni bug'lash uchun maxsus ishlab chiqarilgan bambuk savat bilan birga keladi. Tava suv bilan to'ldirilgan, pechka ustiga qo'yilgan va qopqoq bilan yopilgan. Suv qaynashi bilanoq, tayyorlangan sabzavotlar savatga o'tkaziladi va vokka joylashtiriladi.
Qopqoqni mahkam yoping va sabzavotlarni bug 'uchun qoldiring. Agar kerak bo'lsa idishga suv soling. Odatda, sabzavotlarni tayyorlash uchun atigi bir necha daqiqa kerak bo'ladi. Shu bilan birga, ular tiniq bo'lib qoladi va foydali fazilatlarning aksariyatini saqlab qoladi.
