Rus oshxonasi azaldan eng xilma-xil va mazali taomlardan biri hisoblanadi. U o'zining birinchi taomlari (karam sho'rva, borscht, botviniya, lavlagi sho'rva va baliq sho'rva) bilan butun dunyoga mashhur bo'ldi. Shuningdek, milliy rus oshxonasini har xil xamir ovqatlarisiz (krep, Pasxa pishiriqlari, piroglar, kulebyak, kurnik, rulolar, piroglar va piroglar) tasavvur qilishning iloji yo'q.
Birinchi navbatda rus tilidagi birinchi kurslar
An'anaga ko'ra, to'ldirilgan sho'rvalar, karam sho'rva va borsch rus oshxonasining asl birinchi taomlari hisoblanadi. Ularda majburiy komponentlar kartoshka, sabzi, piyoz, sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i bo'lishi kerak.
Baliq tarig'ini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 gramm baliq;
- ½ stakan tariq;
- 2 piyoz;
- 2 ta kartoshka;
- 1 sabzi;
- 1 petrushka ildizi;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- 2-3 dona arpabodiyon yoki maydanoz;
- qora qalampir no'xati;
- tuz.
Tariqni saralash, suv to'liq shaffof bo'lguncha sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang. Sabzi va petrushka ildizini tozalang, yuving va bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani tozalang, yuving va kichik kubiklarga bo'ling.
Tovoqni qozonga soling, ustiga suv soling (taxminan ½ chashka tariq uchun 6-7 stakan suv kerak), ustiga tug'ralgan piyozning yarmini, tayyor sabzi, kartoshka va petrushka ildizi qo'shing, ta'mga ko'ra tuz seping va qaynatib oling.
Baliq tarig'ini pishirish uchun har qanday daryo baliqlari (karp, baliq, pike). Kam suyakli baliq navlarini tanlash maqsadga muvofiqdir.
Qolgan piyozni skovorodkada o'simlik moyi bilan qovuring. Yangi baliqlarni tozalang, ichakni olib tashlang, yuving, suyaklardan ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.
Sho'rva qaynashi bilanoq, tayyorlangan baliq, qovurilgan piyoz, qalampir no'xati va dafna bargini qozonga soling. Issiqlikni past darajaga tushiring va baliq tarig'ini pishganicha pishiring.
Dereotu yoki maydanozni yuving, sochiq bilan quriting va mayda maydalang. Tayyorlangan tariqni bo'laklarga soling va ustiga tug'ralgan o'tlarni seping.
Pancakes - rus oshxonasining an'anaviy taomlari
Pancakes eng qadimiy rus taomlaridan biri hisoblanadi. Rossiya stolida qachon paydo bo'lganligi aniq ma'lum emas. Pancakes shunchaki taom emas. Ular ko'plab xalq marosimlari va marosimlarining ishtirokchilari. Yomg'ir, sariyog ', dehqon, boyar, qirollikning 100 dan ortiq navlari ma'lum. Bu juda yuqori kaloriyali taom, uning oziqaviy qiymati 100 gramm uchun 300 kilokalordan ko'proq.
Erta pishgan kreplarni tayyorlash uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:
- 400 gramm bug'doy uni;
- 400 millilitr yog'li kefir;
- 1 ta katta tovuq tuxumi;
- 8 gramm pishirish soda;
- 120 millilitr o'simlik moyi;
- 130 gramm sariyog ';
- 400 millilitr qaynoq suv;
- tuz;
- shakar.
Kefir, tuxum, tuzni aralashtiring va doimiy ravishda aralashtirib, pechda taxminan 50 ° S gacha qizdiring. Keyin aralashmani olovdan olib tashlang, un qo'shing va xamirni yoğrating. Bu qalin smetana zichligi bo'lib chiqishi kerak. Shundan so'ng, sodani 2 stakan qaynoq suvda eritib, xamirga quying. Barchasini yaxshilab aralashtiring va o'simlik moyini qo'shing.
Kreplarni o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan, og'ir dipli quyma temirdan tayyorlang.
Tayyor erta pishgan krep-qaymoq, murabbo, ikra, tuzlangan losos bilan ham xizmat qilish mumkin.
Pishirgandan so'ng darhol har bir pankekni sariyog 'bilan yog'lang va shakar seping.
