Alabalık, albatta, tanaga boy ta'mi va yuqori ozuqaviy qiymatiga ega bo'lgan qirol baliqidir. Undan idish-tovoqlar qon tomirlari va yurakni mustahkamlash uchun foydali yog'larning manbai sifatida har bir insonning haftalik ovqatlanishiga kiritilishi shart. Pishgan alabalıkni qaymoqli sousga solib ko'ring, uni tiniq xamirga soling yoki xushbo'y kebap tayyorlang.
Qaymoq sousidagi alabalık
Tarkibi:
- 2 ta alabalık biftek (400-500 g);
- 1 ta katta limon;
- 50 ml zaytun moyi;
- 40 g sariyog ';
- 2 choy qoshiq un;
- 300 ml 10% krem;
- o'simlik moyi;
- 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- 3/4 choy qoshiq tuz;
- 15 g petrushka.
Limonni ikkiga bo'ling va sharbatini siqib oling. Alabalık bifteklarini suv ostida yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, tarozi tozalang va baliqni og'ir qog'oz sochiq bilan quriting. Uni qalampir va tuz bilan arting, idishga soling, zaytun moyi va limon sharbati bilan quying va yarim soatga qoldiring.
Bir parcha sariyog'ni skovorodkaga tashlang, uni o'rtacha olovda eritib turing va undagi unni tushiring. Yupqa krem oqimini to'kib tashlang, sousni doimo aralashtiring, shunda hech qanday parcha paydo bo'lmaydi. Uni kerakli qalinlikda pishiring, keyin idishlarni chetga qo'ying va qopqoq bilan yoping.
Pishiriq varag'ini yoki idishni o'simlik moyi bilan yoping, alabalıkni joylashtiring va 180oC da 15-20 daqiqa davomida pishiring. Uni zudlik bilan yog'och spatula bilan sovuq plastinaga o'tkazing, hozirgi qaymoqli sosni ustiga quying, maydanoz barglari bilan bezang va yangi sabzavotlarni bezang.
Qisqichbaqasimon xamirda alabalık
Tarkibi:
- 1,5 kg alabalık filesi;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 100 ml oq sharob;
- 150 g un;
- o'simlik moyi;
- 1/2 choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- 1 choy qoshiq tuz.
Baliq filetosini taxminan bir xil o'lchamdagi qismlarga kesib oling. Ularni qalampir va tuz bilan seping va tuzilishga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Tuxumni sindirib, sarig'ini oqlardan ajratib oling va har bir bo'lakni alohida-alohida urib oling. Sariq aralashmasini sharob, 100 ml suv va 2/3 un bilan bir tekislanguniga qadar aralashtiring. U erda oqsilli ko'pik qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.
O'simlik yog'ini qizdiring. Alabalıkni xamirda oltin rangga qadar pishiring, undagi qizil bo'laklarni namlang va keyin ularni un massasiga soling. Baliqni haddan tashqari quritmaslik uchun har bir partiyani 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Alabalık kababları
Tarkibi:
- 600 g alabalık filesi;
- 1 limon;
- 20 g arpabodiyon va maydanoz;
- 2 osh qoshiq. quruq reyhan;
- 1/2 choy qoshiq tuz;
- 100 ml zaytun yoki o'simlik moyi.
Blender idishiga yangi va quritilgan o'tlarni soling, limon sharbati, zaytun yoki o'simlik moyi, tuz quying va xamirni xamirga torting. Uni baliqqa yoyib, to'g'ri kubiklarni kesib oling va kamida yarim soat davomida marinadlang. Yog'och shishlarni suvga soling, ustiga torli shishlar va pechda 170oC da 10-15 daqiqa davomida pishiring.
