Zrazy - bu Sharqiy Evropada ayniqsa mashhur go'shtli taom. Zrazylarni Polshaga italiyalik gersoginya, Polsha-Litva Hamdo'stligining bo'lajak malikasi Bona Sforza olib kelganligi haqida afsonalar mavjud. Zraz pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, shuning uchun hatto gurme ham o'zi uchun uning ta'miga mos variantni tanlaydi.
Bu zarur
-
- Ovlash uchun zraz:
- 350 g mol go'shti;
- 60 g kolbasa;
- 30 g dudlangan cho'chqa go'shti;
- 30 g quritilgan qo'ziqorin;
- 1 piyoz;
- 30 g sariyog ';
- qalampir ta'mga;
- ta'mga tuz.
- Tuxumli tovuq zrazasi uchun:
- 500 g tovuq ko'krak;
- 70 g pastırma;
- 1 tuxum;
- o'simlik moyi;
- ta'mga tuz;
- qalampir ta'mga;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar;
- o'simlik moyi.
- Achchiq mol go'shti zaz uchun:
- 500 g mol go'shti;
- 1 osh qoshiq. qoshiq adjika;
- 1 tuxum;
- 50 g sariyog ';
- 40 g pishloq;
- ta'mga tuz;
- o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ov zrazini tayyorlash uchun mol go'shtini oling, uni suv ostida yuving va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Ushbu massani tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Maydalangan go'shtni tayyorlang - quritilgan qo'ziqorinlarni sho'r suvga pishiring va yuving. Ular qaynayotganda, piyozni tozalang, maydalang va pishiring, cho'chqa go'shtini yuving va kolbasalarni maydalang. Barchasini go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Sigir massasini oling, undan qo'llaringiz bilan pirojniy hosil qiling va pishgan qiyma go'shtni har biriga surting. Qovurilgan idishni sekin olovda oldindan qizdiring, unga sariyog 'qo'shing va undagi zrazyni har tomondan pishganicha qovuring.
2-qadam
Tuxum bilan zrazni tovuq go'shti bilan mehmonlaringizni davolash uchun birinchi navbatda plomba tayyorlang - tuxumni qaynatib sovutib oling, mayda to'g'rab, o'tlar bilan aralashtiring. Tovuq ko'kragi va cho'chqa yog'ini yuving va maydalang. Olingan massaga tuz va qalampir qo'shing va ta'mga soling va qoshiqqa sovuq suv qo'shing. Qo'lingizni suv bilan namlang va maydalangan go'shtdan bo'laklarni ajratib oling, ulardan sizning kaftingiz kattaligida yassi pirojniylar hosil qiling. Bir choy qoshig'ini olib, har bir tortilaning o'rtasiga tuxum va o'tlar to'ldirilishini joylashtirish uchun foydalaning. Har bir zrazaning qirralarini birlashtiring va uni muloyimlik bilan kotlet shaklida shakllantiring. Ularning har birini nonga soling. Yog 'bilan ishlangan idishda idishni o'rtacha olovda qovurilganicha qovuring.
3-qadam
Agar siz zrazni mol go'shtini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda yuvilgan mol go'shtini oling, uni tolalar bo'ylab kesib oling, go'shtni tuz va qalampirga tatib ko'ring va avval suvda suyultirilgan adjika bilan tarang. Maydalangan go'shtni tayyorlang - pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va uni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Maydalangan go'shtni har bir go'sht bo'lagining o'rtasiga qo'ying, go'shtni rulonga aylantiring, unga solib, keyin tuxumga va nonga maydalangan nonga namlang. Oltin rangga qadar o'simlik moyi qo'shilgan idishda zrazini qovuring va idishni pechda tayyor holatga keltiring.
