Baliqni yaxshi qovurish etarli emas, garchi bu oson bo'lmasa ham, unga ajoyib sous tayyorlash kerak. U bilan hatto eng oddiy pollok ham haqiqiy oshpazlik fantaziyasiga aylanadi va bularning barchasi maxsus gurme tarkibiy qismlarisiz.
Bu zarur
- Smetana sousi uchun:
- - 200 g 20% smetana;
- - 1 ta tuzlangan yoki tuzlangan bodring;
- - 1 choy qoshiq maydalangan limon qobig'i;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 20 g arpabodiyon;
- - tuz;
- Kartoshka sousi uchun:
- - 3 ta kartoshka;
- - 4 tish sarimsoq;
- - 120 ml zaytun moyi;
- - 30 ml oq sharob sirkasi;
- - tuz;
- Qo'ziqorinli qaymoqli pishloq sousi uchun:
- - 5 ta o'rta qo'ziqorin;
- - 1 piyoz;
- - 200 ml 10% krem;
- - 100 g ko'k pishloq, masalan, dorblu;
- - 60 g sariyog ';
- - 1/2 choy qoshiq yangi maydalangan qora murch;
- - har biri 1/3 choy qoshiq muskat yong'og'i va quritilgan kekik;
- - tuz;
- Pomidor sousi uchun:
- - 500 g pomidor;
- - 120 ml suv;
- - 1 chili qalampiri;
- - 20 g shifobaxsh;
- - 1 choy qoshiq maydalangan koriander;
- - 3/4 choy qoshiq tuz;
- Limon sousi uchun:
- - 200 ml o'simlik moyi;
- - har biri 50 ml limon sharbati va oq sharob sirkasi;
- - 2 choy qoshiq Saxara;
- - 1 choy qoshiq tuz;
- - 1/2 choy qoshiq qalampir aralashmasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qovurilgan baliq uchun nozik smetana sousini tayyorlang. Bodringni mayda bo'laklarga kesib oling yoki maydalang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ohak yoki maxsus pressda maydalang. Arpabodiyonni mayda maydalab oling, avval novdalardagi qalin novdalarni olib tashlang. Sabzavot va o'tlarni smetana ichiga soling, quritilgan yoki yangi limon limonidan tatib ko'ring, tuzlang va yaxshilab ko'pirtiring.
2-qadam
Asl qovurilgan baliq kartoshka sousini tayyorlang. Kartoshkani axloqsizlikdan yaxshilab tozalang, qaynoq sho'r suvga soling va formada pishganicha qaynatib oling. Ildiz sabzavotlarini sovutib oling, po'stlog'ini muloyimlik bilan tozalang va ildiz mevalarni maydalagich yoki maydalagich bilan maydalang, shunda hech qanday bo'lak bo'lmaydi. Sarimsoqni qobiqdan ozod qiling, har qanday usulda maydalagichga maydalang va pyuresi qo'shing. Uni zaytun moyi va sirka aralashmasi bilan suyultirib, ta'mga tuz qo'shing.
3-qadam
Qovurilgan baliq uchun qo'ziqorinli mazali qaymoqli pishloq sousini pishiring. Baliq bir yirtqichlardan qovurilgan idishdan moyni to'kib tashlang va o'rtacha haroratga qo'ying. Piyozdan ko'ylakni olib tashlang, kubiklarga bo'ling va oltinga qadar jigarrang. Qo'ziqorinlarni uzunasiga bo'laklarga bo'lib kesib oling, piyoz bilan aralashtiring va yana 5-7 daqiqa davomida pishiring. U erda asta-sekin dilimlenmiş sariyog ', qaymoq va olijanob pishloq qo'shing. Sosni gooey konsistentsiyasiga ega bo'lguncha qaynatib oling. Keyin kerak bo'lganda qalampir, muskat yong'og'i, kekik va tuz bilan seping.
4-qadam
Qovurilgan baliq uchun issiq pomidor sousini pishiring. Pomidor choraklarini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va kuchli olovda qaynatib oling. Keyin haroratni minimal darajaga tushiring va sabzavotlarni 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Olingan yarim suyuq massani sovutib, ingichka to'rli elak orqali silang. Chili qalampiridan urug'larni olib tashlang, maydalang, koriander va tuz bilan maydalang va tomat pastasi bilan aralashtiring. Tug'ralgan kashnichani va ozgina miqdorda tuz qo'shing.
5-qadam
Qovurilgan baliq uchun oddiy limonli sous uchun limon sharbatini sirka bilan shisha idishda birlashtiring, tuz, shakar va qalampir qo'shing va asosiy mahsulotlar erigunicha qopqoq ostida qoldiring. Bir piyola ichiga o'simlik moyini tushiring, yana mahkam yoping va bir necha marta silkiting.
