Bugungi kunda, do'konlardan oziq-ovqat sotib olish tobora xavfli bo'lib qolganda, uy bekalari ularni tayyorlashning an'anaviy usullariga tobora ko'proq qaytishni boshlaydilar. Uyda deyarli hamma narsani qilish mumkin, shu jumladan smetana.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uy kremini oling (yog 'miqdori kamida 25), sekin olovda 60-65 darajaga qadar qizdiring va ularni yarim soat davomida shu haroratda saqlang.
2-qadam
20-23 darajaga qadar doimiy ravishda aralashtirib, sovushini kutib turing. Xamirturushli boshlang'ichni qo'shing (xamirturush sifatida uy qurilishi smetani ishlatish yaxshiroq, lekin birinchi marta do'kondan foydalanishingiz mumkin) Smetana sifatini aniqlash uchun bir nechta maslahatlardan foydalaning:
- smetana tarkibida qaymoq va sut kislotasi bakteriyalaridan boshqa narsa bo'lmasligi kerak;
- iloji bo'lsa, plastik qadoqlash sharoitida qaymoqni shisha qadoqlarda tanlang;
- saqlash muddati etti kundan oshmasligi kerak, chunki aks holda ba'zi qo'shimchalar bo'lishi mumkin;
- tanlangan smetana issiq suvda to'liq eriydi, agar topaklar qolsa - pishloq yoki boshqa qo'shimchalar ishlab chiqarishda ishlatilgan bo'lishi mumkin;
- eritilgan smetana yod qo'shib, kraxmal mavjudligini tekshirib ko'ring, u kraxmalni ko'k rangga bo'yaladi, agar sotib olingan smetana sinovdan o'tgan bo'lsa, uni uy qurishda tayyorlang. Agar yo'q bo'lsa, yaxshiroq mahsulotni qidirib toping.
3-qadam
Xamirturush miqdori quyidagicha aniqlanadi: smetana miqdori 1 osh qoshiq sifatida qaymoq bilan bog'liq bo'lishi kerak. 500 ml gacha bo'lgan qoshiq. Bu tayyorlangan smetana hajmining taxminan besh foizini tashkil qiladi.
4-qadam
Sovutgichda fermentatsiya uchun qo'ying. Dastlabki 3 soat ichida vaqti-vaqti bilan aralashtiring (soatiga kamida bir marta). Keyin 28 soat ichida bir yoki ikki marta yaxshilab aralashtirish kifoya. Belgilangan vaqtdan keyin smetana foydalanishga tayyor.
5-qadam
Uyda tayyorlangan smetana mahkam yopiq shisha idishda saqlang. Bunday holda, u etti kungacha yangilanadi. Ochiq bankda - atigi uch kun. Sovutgich eshigiga smetana qo'ymang - mos bo'lmagan harorat rejimi mavjud.
