Mashhur makaron souslaridan biri Alfredoning qalin, qaymoqli baxmal sousidir. U har bir makaronni muloyimlik bilan o'rab oladi, yuzasini silliqlaydi va boy sariyog 'pishloqli ta'mi bilan tomog'ingizni silaydi. Ushbu klassik sousni birinchi marta 1914 yilda oshpaz Alfredo di Lelio Rimdagi Via del Scrofa shahridagi o'z restoranida tayyorlagan.
Bu zarur
-
- Klassik Alfredo sousi:
- 2 stakan og'ir 35% krem
- ¼ chashka sovuq tuzsiz sariyog ', bo'laklarga to'g'ralgan;
- ¼ maydalangan Parmesan pishloq stakanlari;
- 1 tish sarimsoq;
- tuz va yangi maydalangan qora murch;
- garnitür uchun tug'ralgan yangi maydanoz.
- Alfredo sousi tuxum sarig'i bilan:
- Katta tovuq tuxumidan 2 sarig'i;
- 250 ml qaymoq;
- - ¼ chashka sovuq tuzsiz sariyog ', bo'laklarga to'g'ralgan;
- ¼ maydalangan Parmesan pishloq stakanlari;
- ½ kofe qoshig'i maydalangan muskat yong'og'i;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Klassik Alfredo sousi
Kichkina dipli yirtqichlardan yuqori olovda qizdiring. Pastki qismiga bir oz toza sovuq suv tushiring. Suvning deyarli butunlay bug'lanib ketishiga yo'l qo'ying, ammo pastki qismida tom ma'noda bir necha tomchi borligiga ishonch hosil qiling. Bu kremning yopishishini oldini oladi.
2-qadam
Idishni olovdan olib tashlang va ichiga qaymoq tushiring. Idishni pechga qaytaring va ularni qaynatib oling. Olovni past darajaga tushiring va qaymoqni yarmigacha bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
3-qadam
Bir tish sarimsoqni qirib tashlang, uzunasiga yarmiga bo'linib, chiqib ketish taxtasiga qo'ying va keng pichoq pichog'ining tekis tomoni bilan ustiga bosing. Bu sarimsoqdan ko'proq sharbat chiqaradi, tarkibida efir moylari mavjud bo'lib, ular taomga noyob sarimsoq aromati beradi.
4-qadam
Sarimsoqni qaymoqqa qo'shing. Uni u erda so'zma-so'z besh daqiqa ushlab turing va uni qoshiqli qoshiq bilan olib tashlang. Bu sousda aniq hid paydo bo'lishi uchun etarli vaqt, ammo sabzavotning o'zi unga sezilarli metall ta'mini bermadi.
5-qadam
Kremni olovdan olib tashlang. G'ildirakni olib boring. Sariyog'ni sousga joylashtiring va yumshoq va yumshoq harakatlar bilan yog 'va qaymoqni aralashtiring. Sos silliq, qalin va yorqin bo'lishi kerak.
6-qadam
Sosga pishloq qo'shing, aralashtirishni davom eting. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Agar so'ralsa, sousni issiq makaronga qo'shishdan oldin yangi tug'ralgan maydanoz bilan bezang.
7-qadam
Alfredo sousi tuxum sarig'i bilan
Klassik Alfredo sousini sarimsoq qo'shmasdan tayyorlang. Tuxum sarig'ini avval alohida idishda urting.
8-qadam
Kerakli zichlikka etkazilgan sarig'ini issiq sousga qo'shing, doimiy ravishda ko'pirtiring. Ziravorlar qo'shing.
