Oyster qo'ziqorinlari mamlakatimizda taniqli daraxt qo'ziqorinidir. Istiridye qo'ziqorilarining mashhurligi nafaqat bu qo'ziqorin mazali taomlarni tayyorlash uchun asos bo'lishi mumkinligi, balki ustritsa qo'ziqorinlarida perforinlar deb ataladigan maxsus fermentlarning yuqori konsentratsiyasi borligi bilan ham izohlanadi.
Perforinlar g'ayritabiiy hujayralarni yo'q qilishga qodir, ya'ni ular o'smalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi - benign va malign. Shuning uchun ko'plab shifokorlar saraton kasalligining oldini olish uchun istiridye qo'ziqorini iste'mol qilishni maslahat berishadi. Afsuski, istiridye qo'ziqorini bu qo'ziqorinning ta'mi oshkor bo'ladigan tarzda pishirishni hamma bilmaydi. Haqiqat shundaki, boshqa qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, istiridye qo'ziqorini pishirishdan oldin qaynatish kerak emas (sun'iy ravishda o'stiriladigan shampinonlar kabi). Sotib olayotganda faqat qo'ziqorinlarni to'g'ri tanlashingiz kerak. Sarg'ish dog'lar bo'lgan qo'ziqorinlarni sotib olmaysiz - ularning ta'mi juda yoqimli bo'lmaydi. Hatto kulrang-jigarrang soyaning qo'ziqorinlarini tanlash yaxshidir. Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Istiridye qo'ziqorini tez va mazali pishirish uchun ularni shunchaki qovurasiz. Qovurilgan istiridye qo'ziqorini kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishi mumkin.
Qo'ziqorinlarni iloji boricha mazali pishirish uchun bizga: yarim kilogramm qo'ziqorin, 200 gramm piyoz, 100 gramm smetana, bir guruh yangi o'tlar, sarimsoq chinnigullari, tuz, qora va qizil qalampir ta'mga, qovurish uchun o'simlik yog'i.
• Yaxshi yuvilgan istiridye qo'ziqorini mayda bo'laklarga bo'linib oling, lekin unchalik mayda emas.
• Taxminan 70 gramm kungaboqar yog'ini oldindan qizdirilgan idishga quying, qaynaguncha kutib turing va ichiga tug'ralgan qo'ziqorinlarni quying. Hech qachon suv qo'shmang - qo'ziqorinlar uni mo'l-ko'l chiqaradi.
• Piyozni tatib ko'rish uchun qo'ziqorinlarni tuzlang: uni ingichka yarim halqalarga bo'linib, boshqa idishda qizarib pishguncha qovuring.
• Qo'ziqorinli idishdan suyuqlik deyarli butunlay bug'langanda, u erda qovurilgan piyoz va smetana qo'shing.
• Ziravorlar qo'shing va sekin olovda 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling.
• Oxiriga mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing (masalan, istiridy qo'ziqorinlarini silantro bilan tayyorlashga harakat qiling - bu qovurilgan qo'ziqorinlarning ta'miga juda mos keladi).
