Baliq turkiy tildan tarjimada "baliq" degan ma'noni anglatadi. U dudlangan, keyin esa jirkanchdir. Ushbu taom gurme appetizatori hisoblanadi va juda qimmatli baliq va go'shtdan tayyorlanadi. Bunday balikdan kesish bayramona stolga yoki xuddi atıştırmalık kabi juda yaxshi.
Bu zarur
- - yog'li go'sht (eng yaxshisi cho'chqa go'shti bo'yni) - 2 kilogramm;
- - tuz - 90 gramm yoki 2 osh qoshiq;
- - shakar - 1 osh qoshiq;
- - maydalangan qora murch - 0,5 choy qoshiq;
- - maydalangan qizil qalampir;
- - soda - 0,5 choy qoshiq;
- - olma sirkasi - 4 osh qoshiq;
- - koriander;
- - oddiy sirka 6% - 4 osh qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtli baliqni tayyorlash retsepti oddiy. Siz yangi yaxshi go'shtni olishingiz kerak. Buning uchun mol go'shti, o'rmon qushi yoki ot go'shtidan foydalanganda yaxshi bo'ladi, cho'chqa go'shti go'shti ham mos keladi, ammo go'sht tomirlarsiz bo'lishini diqqat bilan kuzatib boring. Tuz qo'pol tuproqli qo'shimchalarsiz bo'lishi kerak, yodlangan tuz ishlamaydi, chunki u go'shtga yod ta'mini beradi. Baliqni xushbo'yroq qilish uchun, u erda koriander qo'shib qo'ydi, siz uni ozgina qovurasiz.
2-qadam
Go'sht don bo'ylab bo'laklarga bo'linishi kerak. Parchalarning kengligi taxminan 6 santimetr va uzunligi 20 santimetr bo'lishi kerak. Ikkala tomonga maxsus bolg'a bilan go'shtni urib tashlang. Har bir luqmani olma sirkasi bilan seping va ziravorlar bilan yaxshilab silang. Keyin mahkam bir yirtqichlardan ichiga qo'ying va ustiga plastinka bilan yoping va ustiga qandaydir yukni qo'ying. Sovutgichga go'sht solingan kostryulni qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Eng kamida 12 soat davomida marinat qiling.
3-qadam
Go'sht muzlatgichda bo'lsa-da, uni kamida ikki marta aralashtirishni unutmang, keyin tamponlang va yuk bilan bosing. Go'sht to'g'ri marinadlangan bo'lishi uchun buni qilish kerak.
4-qadam
Endi go'sht marinadlanganligi sababli, uni suyultirilgan sirka bilan yuvish kerak (sirka 1: 9 nisbatda suv bilan suyultiriladi) va ortiqcha siqib chiqarilishi kerak. Keyin qismlarni osib qo'yish kerak. Go'sht shamollatilmasligi uchun uni yaxshi shamollatiladigan xonada, taxminan 20 daraja haroratda quritilishi kerak. Qishda go'shtni quritib qo'yish yaxshidir, chunki atrofda hasharotlar yo'q va go'sht haroratning keskin pasayishidan buzilmaydi. Go'shtni neylon ipga yoki zanglamaydigan po'lat ilgaklarga osib qo'yish mumkin. Ushbu taomni tayyorlash uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Ko'p narsa sizning didingiz va xohishingizga bog'liq, agar kerak bo'lsa, bu vaqtni oshirish mumkin.
