Kulebyaka an'anaviy rus taomidir va murakkab to'ldirilgan yopiq pirogdir. Ushbu pirojniyning o'ziga xos xususiyati shundaki, plomba o'zaro ingichka pancake bilan bo'linadi.
Kulebyakini go'sht va karam bilan tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- sut - 4 stakan;
- xamirturush - 15 g;
- un - 4 stakan;
- tovuq tuxumi - 5 dona;
- sariyog '- 50 g;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- ta'mga tuz.
- xamirturush xamiri - 500 g;
- karam - 0,5 bosh karam;
- maydalangan mol go'shti - 0,5 kg;
- piyoz - 2 dona;
- kungaboqar yog'i;
- tuz, ziravorlar - ta'mga ko'ra.
Yupqa, xamirturushsiz kreplarni pishiring. Buning uchun shakar, tuz va sariyog 'qo'shilgan holda ikkita tuxum sarig'ini maydalang. Sariqlarni ishqalashda asta-sekin sut qo'shing. Bundan tashqari, aralashtirishni to'xtatmasdan un qo'shing. Alohida idishda ikkita tuxumning oqini urting. Oqlarni sariqlarga o'tkazing, aralashtiring.
Yog 'bilan yog'langan yoki sariyog' bilan pishirilgan pankekni pishiring. Ikkala tomonning kreplarini tushdi.
Pankekni ingichka qilish uchun idishga ozgina xamir tushiring va panani siljitayotganda xamirning butun yuzasiga tarqalishiga yordam bering.
Kulebyaki uchun xamirturush xamirini tayyorlang. Bir stakan iliq sutda quruq xamirturushni eritib, ustiga bir stakan un qo'shing, aralashtiring va iliq joyga olib chiqib, 1-1, 5 soat ko'taring. Xamir hajmi ikki barobar ko'payganda, ichiga shakar va tuz sepilgan ikkita tuxum soling, bir stakan un qo'shing va aralashmani aralashtiring.
Ikki osh qoshiq sariyog'ini yumshatib, xamirga o'tkazing. Xamirni silliq va silliq bo'lguncha yoğurun. Xamirni ikki soat davomida iliq joyda sochiq bilan yopilgan idishga soling. Shu vaqt ichida xamirni bir necha marta maydalash kerak bo'ladi.
Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Hammayoqni mayda maydalab, tuxum, qalampir, ziravorlar, tuz qo'shing va to'ldirilgan idishni o'simlik moyi bilan oltin rangga ega bo'lguncha qovuring. Hammayoqni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va sakkizdan o'n daqiqagacha qaynatib oling.
O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni alohida skovorodkada qovuring. Piyozga qiyma soling va pishganicha qovurishda davom eting.
Xamirni yoying. Uning ustiga ingichka pancake qatlamini qo'ying. Go'shtni plomba bilan pankek ustiga shunday joylashtiring, shunda plomba balandligi bir tomondan bir santimetrga, ikkinchisidan esa besh santimetrga teng bo'ladi. Kreplarni go'shtni to'ldiradigan ustiga qo'ying. Endi karamni to'ldirishni kulebyakaga o'tkazing. Go'sht kabi xuddi shu tarzda tarqating, faqat teskari yo'nalishda. To'ldirgichni yana tepada pancake bilan yoping. Xamirning chetlarini ko'taring va ularni torting, pirog tayyorlang.
Kulebyakining o'ziga xos xususiyati oval shaklidir. Ushbu shakl tufayli nafaqat pirogni kesish qulayroq bo'ladi, balki to'ldirish ham tezroq va yaxshiroq pishiriladi.
Pishiriq varag'ini moy bilan yog'lang. Kulebyakuni tikuv tomonini pastga qarab pishirish varag'iga o'tkazing. Siz tortni haykalchalar va xamir chiziqlari bilan bezashingiz mumkin. Kulebyakuni tuxum bilan yog'lang, vilkalar bilan xamirga bir nechta teshik oching.
Kulebyakani pechda 220 ° C da o'ttiz-qirq daqiqa davomida pishiring. Siz kulebyakaga smetana yoki sous bilan xizmat qilishingiz mumkin.
