Haqiqiy pivoni tayyorlash uchun ko'p mehnat talab etiladi. Ammo bu konservalangan do'kon versiyasi emas, balki "jonli" pivo bo'ladi. Uni yaratish uchun sizga kerakli uskunalar va ingredientlar kerak bo'ladi.
Haqiqiy donli pivo tayyorlash - tayyorgarlik ishlari
Uyda pivo tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan uskunalar:
- tarozilar;
- 30 litrli emal idish;
- kran;
- tashqi folga qatlami bilan izolyatsiyalash;
- suv termometri;
- suv muhri bilan fermentatsiya idishi;
- mis: naycha (4 dona), burchaklar (4), tee (2).
Ushbu mis qismlarni "Santexnika" do'konidan sotib olish mumkin. Ulardan lehimlanadigan temir yordamida ramka yasaladi. Dengiz tomondan, trubaning kengligining 1/3 qismiga, har 15 mm qalinligida 1, 2 mm gacha kesmalar qilinadi. Agar ushbu dizayn qiyin bo'lsa, unda malt quyiladigan ikkita mato sumkasini oling.
Tarkibi:
- 6 kg ezilgan malt;
- 25 litr suv;
- 45 gramm konus yoki donador xop;
- 10 gramm pivo xamirturushlari;
Idishning pastki qismida teshik ochiladi va unga musluk lehimlanadi. Ichkaridan, u mis ramkaga ulangan bo'lishi kerak. Bir yirtqichlardan suv quying va uni 78 daraja haroratga keltiring. Olovni o'chirganingizga ishonch hosil qiling, so'ngra erga malt qo'shing, aralashtiring.
Agar siz jarayonni murakkablashtirmoqchi bo'lmasangiz, unda 2 kg mato sumkasiga 3 kg solodni soling, bog'lab, shu issiq suvga soling. Mis ichimliklar va sumkalar ichimlikni filtrlash uchun kerak.
Endi siz idishni izolyatsiya qilishingiz kerak, shunda tarkib 72-73 daraja darajasida qoladi. Buning uchun isitgich pan va qopqoq o'lchamiga mos ravishda kesiladi. Tovoqning o'zi uning atrofiga o'ralgan va uning dumaloq qismi tepaga joylashtirilgan.
Malt bir soat davomida quyilgandan so'ng, qopqog'ini oching va suvni sovitib qo'ying. U biroz yiqildi. Harorat 78 darajaga ko'tarilishi uchun etarlicha qaynoq suv bilan to'ldiring.
Filtrlash, fermentatsiya
Qopqoqni yana yoping va infuzionni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin, tülbentni idishning kraniga o'rang, uni oching, wortni almashtirilgan havzaga tushiring. Agar u bulutli bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan idishga quying va xuddi shu tarzda ikkinchi marta filtrlang.
Pivoning to'rtdan bir qismi to'kib tashlanganda, idishga 2 litr issiq suv (80 daraja) qo'shing, bu pivoning ta'mini yaxshilaydi.
25-26 litr zaytun suvi tushirilgach, uni yana qaynatilgan idishga quying va olovga qo'ying. Suyuqlik qaynab ketdi, unga 15 gramm xop qo'shing, aralashtiring va sekin olovda 45 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, yana bir xil miqdordagi xopni qo'shing va yana 40 daqiqa qaynatishga qoldiring.
Bu vaqtdan so'ng, xopning so'nggi 15 gramm qismi quyiladi. Sut 5 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan keyin olov o'chadi.
Issiq pivo idishini sovuq suvli hammomga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Bunga idishning yuqori qismiga 15 sm etib bormasligi uchun juda kerak. 40-60 daqiqadan so'ng suyuqlik 30 darajaga qadar soviydi. Shundan so'ng, kranni oching va uni fermentatsiya idishiga surtish uchun foydalaning.
Ko'pikni ichimlikka sochib, xamirturush qo'shing. Siz ularni aralashtirolmaysiz. Idishni qopqoq bilan yoping va ustiga suv muhrini qo'ying.
3 kundan so'ng, tarkibida fermentlar bo'ladi, uni shishaga solib, tiqilib, sovuq joyga qo'yish mumkin. 10 kundan keyin uy qurilishi donli pivoni tatib ko'rish mumkin.
