Palov tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu qo'zichoq, tovuq, mol go'shti bilan bo'lishi mumkin yoki u shirin, mevali bo'lishi mumkin. Tarkibi va ziravorlari milliy urf-odatlarimizga va oshpazning ta'mga bo'lgan afzalliklariga qarab farq qilishi mumkin, ammo guruch har qanday palovda doimo mavjud.
Bu zarur
-
- qozon;
- 2 stakan pishirilgan guruch
- 2 sabzi;
- 2-3 bosh piyoz;
- 500-600 g go'sht (tercihen qo'zichoq qovurg'asida);
- ziravorlar: zirk
- zerdeçal
- qora va qizil maydalangan qalampir
- zira
- za'faron;
- ta'mga tuz;
- 5-6 tish sarimsoq;
- 1 stakan o'simlik moyi;
- ko'katlar (arpabodiyon)
- maydanoz).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qozonni qizdiring. O'simlik moyini tushiring va qaynatib oling.
2-qadam
Piyozni chiziqlar yoki kublar shaklida maydalab, qaynab turgan moyga soling. Piyoz oltin rangga qadar qovuriladi. Uni ortiqcha pishirmaslik muhim.
3-qadam
Sabzini chiziqlar bilan kesib oling yoki ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qozonga qo'shing va piyoz bilan yana 5-7 daqiqa qovurishni davom eting.
4-qadam
Qo'zini yuving. Uni mayda bo'laklarga bo'linib, qozonga tushiring, sabzi va piyoz bilan aralashtiring.
Go'shtni 15-20 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Ziravorlar qo'shing.
5-qadam
Palov uchun uzun donli va bug'langan guruchdan foydalanish yaxshidir, uni oldindan emdirish kerak emas. Qolgan ingredientlar bilan aralashmasdan, yuvilgan guruchni qozonga soling. Issiq suv bilan to'ldiring, shunda u ustki qavatni 2 sm qoplaydi, palovni bir necha daqiqaga qoldiring, yuqori olovda pishiring, shunda suv qaynab ketadi.
6-qadam
Sarimsoqni muloyimlik bilan bosib joylashtiring. Bu butun bosh yoki tishlarga bo'linishi mumkin. Sarimsoq tayyor palovdan olib tashlanadi va plastinka ustiga yotqiziladi.
7-qadam
Guruch yuzasida suv bo'lmagandan so'ng, olovni kamaytiring va qozonni qopqoq bilan yoping, yog'och tayoq bilan bir nechta teshik ochgandan so'ng. Palov guruch pishguncha past haroratda qoladi.
8-qadam
Jarayon oxirida palovni qopqoq ostida 15-20 minut turing, endi guruchni aralashtiring. Avval idishga, so'ngra go'shtga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
