Pancakes uzoq vaqtdan beri quyosh, Shrovetide va stol atrofida to'plangan oilani ramziy ma'noga ega bo'lgan an'anaviy rus taomidir. To'g'ri qovurilgan pancake teshilgan, chiroyli, mazali va oltin jigarrang po'stlog'i bilan. Ular yumshoq yoki ingichka va xiralashgan bo'lishi mumkin.
Muhim qoidalar
Pankekni to'g'ri qovurish uchun siz ularni pishirish uchun bir nechta muhim qoidalarni bilishingiz kerak. Pankek tayyorlash uchun zarur bo'lgan tarkibiy qismlar un, tuz, suv, tuxum va ozgina yog'dir. Pankek xamiri yaxshi qalin kefirga o'xshash suyuqlik kıvamına ega bo'lishi kerak. Bug'doy uni krep xamirini tayyorlash uchun eng maqbuldir, ammo uni oddiy, grechka, javdar yoki jo'xori uni bilan osongina almashtirish mumkin.
Krep xamiri xamirturush bilan aralashtirilgan bo'lsa, siz unga tuxum qo'shib qo'yishingiz mumkin - yoki o'zingizni bitta tuxum bilan cheklang.
Pankekni kerakli darajada qovurish uchun ularni tayyorlashda dastasi bilan quyma temirdan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Bunday holda, bu idish faqat kreplarni qovurish uchun xizmat qilishi kerak. Agar buning iloji bo'lmasa, krepni tayyorlashdan oldin idish olovda yaxshi yoqilishi kerak. Uni ortiqcha oshxona soqol cho'tkasi yordamida yog 'bilan yog'lang, bu ortiqcha yog'ni olib tashlaydi va kreplarni kamroq yog'li qiladi.
Kreplarni to'g'ri tayyorlash uchun retsept
1 litr suv (sut bilan yoki sutsiz), 3-4 dona tuxum, 2 stakan elakdan o'tgan un, 1 choy qoshiq tuz, 1-3 osh qoshiq shakar, 2-3 osh qoshiq sariyog ', ozgina pishirish soda yoki pishirish kukuni oling. Tuxum, sariyog ', shakar, tuz va pishirish kukunini mikser bilan urting, so'ngra ularga un va suv soling, yana mikser bilan bir hil holga keltiring. Xamirni un shishguncha 40 daqiqa ushlab turing.
Agar xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, unga un qo'shishingiz kerak, agar u juda qalin bo'lsa, ozgina miqdorda suv quying.
Tayyor xamirni yoğurun va hajmi bir necha bor kengayguncha kuting. Uning yuzasida kichik kraterlar paydo bo'la boshlaganda, yuqori haroratda skovorodni qizdiring va uni moy bilan tozalang. Barmoqlaringizni yoqib yubormaslik uchun panjara dastagini pechka qo'lqopi yoki sochiq bilan o'rab oling, uni ozgina qiyshaytiring va pastki chetiga pancake xamirining yarmini quying. Tovoqni yana orqaga burab, xamirni uning yuzasiga bir tekis qilib yoying.
Krep qizarib pishganida, uni shpatula bilan aylantiring va pishganicha qovuring. Tayyor pankekni plastinaga o'tkazing va keyingi krepdan oldin idishni yog 'bilan yog'lang. Shunday qilib, xamirni to'liq pishiring. To'g'ri tayyorlangan kreplarga smetana, sariyog ', asal, quyultirilgan sut, murabbo yoki ikra bilan xizmat qiling.
