Xom füme kolbasa uzoq tarixga ega bo'lgan mahsulotdir. Qadimgi Rimda stolda dudlangan kolbasalar berilgan, O'rta asrlarda Evropada kolbasa chekilgan va bu mahsulotni Buyuk Pyotr davrida nemislar Rossiyaga olib kelishgan. Ushbu millatga rus xalqi tomonidan berilgan laqablardan biri "kolbasa ishlab chiqaruvchilar" bo'lishi bejiz emas. Xom füme kolbasa uchun deyarli har bir xalqning o'ziga xos, maxsus retseptlari mavjud - bular Vena kolbasalari, ispan xorizolari, italyan mortadellari va yuzlab boshqa navlar. Lazzatli gurme mahsuloti uzoq vaqt saqlanadi, ammo uning o'ziga xos "talablari" ham bor.
Bu zarur
- - oziq-ovqat plyonkasi;
- - folga;
- - oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun idish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Butun xom kolbasani saqlash Xom kolbasani buzilmagan holda, muzlatgichda saqlash shart emas. Tayoqchani harorati 10 dan 16 darajagacha bo'lgan shamollatiladigan xonaga osib qo'ying va u kamida uch oy saqlanadi. Agar siz uni shunday saqlasangiz, u shunchalik yomonlashmaydi, chunki u quriydi, aksincha u toshbo'ron qiladi va noziklikdan qurolga aylanadi. Bunday kolbasani "jonlantirish" mumkin - uni nam zig'ir mato bilan o'rab, muzlatgichga qo'yish kifoya. Albatta, bunday kolbasa ta'mini biroz yo'qotadi, lekin hech bo'lmaganda uni kesib, chaynash mumkin.
2-qadam
Juda qattiq kolbasa uchun yana bir usul - bu bug'lash. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, ustiga bug'li idishni yoki süzgeç joylashtiring, kolbasa qo'shing, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va kolbasa 20-25 daqiqa davomida bug 'ustida saqlang. Sosisni hali ham muzlatgichga qo'ying.
3-qadam
Sovutgichda xom füme kolbasaning butun tayoqchasi taxminan bir yil saqlanishi mumkin. Uni sabzavot yoki meva bo'linmasida saqlang. Agar kolbasa korpusida oqish qoplama paydo bo'lsa, tayoqni o'simlik moyiga botgan mato bilan artib oling.
4-qadam
Muzlatgichda kesishni boshlagan kolbasalarni kesilgan joyni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab yoki tayoqni idishga solib qo'ying.
5-qadam
Bo'laklarga bo'linib kesilgan xom dudlangan kolbasani saqlash Siz unda ko'rsatilgan vaqtga ko'ra kolbasani ochmasdan, vakuumli paketda saqlashingiz mumkin.
6-qadam
Dilimlangan kolbasani plastik idishda saqlang yoki mumi qog'ozga o'rang. Loydan o'ralgan narsa ham ishlaydi. Tilimdagi pishmagan füme kolbasa har doim muzlatgichda 5-7 kun davomida saqlanishi mumkin.
7-qadam
Siz kesilgan kolbasani muzlatib qo'yishingiz mumkin. Buning uchun tilimlarni folga soling yoki zip paketiga soling. Paketdan havoni yaxshilab siqib oling va kolbasani muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, uning raf muddati 3-6 oygacha davom etadi. Muzlatilgan kolbasani stolga berishdan oldin uni muzlatgichda 3-4 soat eritib turing.
