Go'sht foydalidir, chunki u tarkibida ko'p miqdordagi oqsil, vitamin, mineral va temir - inson tanasi uchun zarur bo'lgan moddalar, ayniqsa o'sish davrida. Go'shtning shubhasiz foydalari vegetarianizm tarafdorlari tomonidan rad etilib, go'shtni iste'mol qilishning zarari ko'proq axloqiy nuqtai nazardan ko'rib chiqiladi.
Go'sht tarkibidagi foydali moddalar
- B12 vitamini; - B2 vitamini; - B6 vitamini; - D3 vitamini; - A vitamini; - karnosin; - dokosahescaenoik kislota (omega 3); - oqsil; - temir; - fosfor; - rux; - selen; - aminokislotalar; - foydali qazilmalar; - nikotin kislotasi; - xolin; - kreatin; - piridoksin; - organik kislotalar; - lipidlar; - ekstrakti moddalar.
Go'shtni to'g'ri tanlash va tayyorlash bo'yicha tavsiyalar
Go'shtning foydasi va zarari to'g'risida uzoq munozaralar bo'lib o'tdi. Oziqlanish bo'yicha mutaxassislar, shuningdek, ko'proq foydali sabzavot va mevalarni iste'mol qiladigan sog'lom ovqatlanish tarafdorlari bilan bahslashadi. Go'shtning afzalliklari haqida malakali suhbatlashish uchun qaysi go'shtni iste'mol qilish kerakligini, qaysi yonma-ovqatlar go'sht bilan eng yaxshi xizmat qilishini bilishingiz kerak, shunda ushbu mahsulotlarning kombinatsiyasi odamlarga zarar etkazmaydi. Go'sht foydali bo'lishi uchun, u tez-tez muzlatilgan va sovutilgan do'konlarga tushishini hisobga olib, uni to'g'ri tanlash kerak.
Muzdan tushirilgan go'sht qayta muzlatilmasligi kerak. Uni boshqa ovqatlar bilan aloqa qilmasdan muzlatgichning pastki rafida saqlash kerak.
Eng to'g'ri narsa, albatta, yangi go'sht iste'mol qilishdir. Ammo bu uni so'yishdan keyin darhol eyish kerak degani emas. Ikki-uch hafta davomida muzlatgichda saqlanishi kerak.
Qorong'i bordo rangdagi mol go'shtini, kulrang shamol izlari bo'lmagan holda, buzoq go'shti - och pushti rangni tanlash tavsiya etiladi.
Go'sht yog'larining yarmidan ko'pi bir to'yingan, ya'ni tanaga foydali, shuning uchun go'shtni yog 'tomirlari bilan tanlash kerak. Ammo yog 'sariq bo'lmasligi kerak, bu hayvonni o't bilan emas, balki aralash ozuqa bilan oziqlanganligini anglatadi. Kuchli faollik va o'sishni rag'batlantiradigan oqsillar va boshqa moddalar bilan to'yingan go'shtli oziq-ovqat jismoniy mehnat odamlariga, yosh, faol yoshda, aniqrog'i, qarish jarayonini hali rivojlantirmaganlarga ko'proq kerak. Go'sht tanaga xavfsiz bo'lishi uchun uni qaynatish, dimlash, panjara yoki pishirish kerak. Ovqat pishirishdan oldin go'shtni namlang. Birinchi bulonni to'kib tashlash kerak, keyin uni toza suv bilan to'ldiring.
Hech qanday holatda go'sht dudlangan yoki qovurilgan bo'lmasligi kerak. Go'shtni pishirishda ziravorlardan ortiqcha foydalanmang.
Qanday foydali go'sht iste'mol qilish kerak?
Ekologik nuqtai nazardan, bunday go'sht qo'zichoqdir, chunki qo'ylar azaldan o'tdan boshqa hech narsa yemaydilar. Biroq, qo'y go'shti yog'i eng chidamli yog'lardan biridir. Shuning uchun bolalar, kasallar va qariyalarning parhezida qo'y go'shti idishlarini ishlatish istalmagan. Qaysi go'sht inson uchun eng foydali ekanligi to'g'risida turli xil fikrlar mavjud. Go'shtning ta'mi va uning biologik qiymati to'g'risida bahslashish qiyin, ammo ba'zida bir-biriga zid bo'lgan olimlarning tadqiqotlari mavjud. Ta'kidlanishicha, eng zararli sutemizuvchilarning go'shti: mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq. Parranda go'shti (tovuq filesi) va ichki qism zararli emas. Boshqa tomondan, ma'lumki, cho'chqa go'shtida xolesterin miqdori mol go'shti va tovuq go'shtiga, purin asoslari - mol go'shti va buzoq go'shtiga qaraganda ko'proq, ammo kurka va tovuq go'shtiga qaraganda kamroq. Turkiya eng oriq go'sht mahsulotlaridan biri hisoblanadi. Turkiya go'shti tovuqga o'xshaydi. Quyon go'shti tarkibida tovuq go'shtidan kamroq purinli asoslar mavjud. Shuning uchun quyon go'shti ateroskleroz, anemiya va jigar kasalliklari bilan og'rigan bemorlarning menyusiga kiritilishi mumkin. Quyon go'shti eng yengil, keyin oriq parranda hisoblanadi. O'rdak va g'oz go'shtini hazm qilish qiyin. "Oq" go'sht (buzoq, parranda go'shti) "qora" dan (mol go'shti, ov) sog'lomroq hisoblanadi. Shunga qaramay, odamlar go'shtni uzoq vaqtdan beri iste'mol qilmoqdalar va uni iste'mol qilishdan olgan kuch va quvvatning zavqidan va zaryadidan voz kechishlari ehtimoldan yiroq emas. Ammo bu sizga dietologlarning maslahatlarini tinglashingiz va haftada ikki marta ro'za tutish kunlarini tashkil qilishingizga to'sqinlik qilmaydi. Tanaga go'shtdan ko'proq foyda keltirish uchun siz karam, yashil loviya, marul va boshqalar kabi garnitür sifatida yashil sabzavotlardan foydalanishingiz kerak.
