Shurpa sabzavotli sharqona qo'y go'shti taomidir. Bu sabzavot va go'sht pishiriladigan xushbo'y, boy bulon. Ikkinchisi, stolda shurpa berayotganda, garnitür vazifasini bajaradi. Bulyon, sabzavot va go'sht har doim alohida, turli xil idishlarda beriladi. Ayniqsa, mazali shurpa qozon ustiga olovda pishirganda olinadi. Bunday holda, u g'ayrioddiy xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi.
Bu zarur
-
- Besh litrli qozon uchun:
- 1 kg yangi qo'zichoq;
- 100 yog 'quyruq yog'i;
- 1 kg piyoz;
- 4 ta o'rtacha savzi;
- 2 patlıcan;
- 500 g yangi pomidor;
- 1 kg kartoshka;
- 4 bolgar qalampiri;
- 5 litr suv;
- dafna yaprog'i
- ko'katlar
- tuz
- qora qalampir no'xati;
- ziravorlar - zira
- zirk
- maydalangan koriander.
- Marinad uchun:
- 500 g sirka;
- 500 g suv;
- shakar
- ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qozon tayyorlang, uni olov ustiga osib qo'ying va undagi yog 'quyruq yog'ini eritib oling.
2-qadam
Qo'zini yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Go'shtni ziravorlar bilan olov ustiga qobig'igacha qovuring. Bu 20 daqiqa davom etadi. Qo'zichoq bo'laklarini qozondan olib tashlang. Shurpa uchun qo'chqorning umurtqali qismini olish kerak.
3-qadam
Barcha sabzi va piyozning faqat yarmini mayda kubiklar bilan kesib oling va ularni yumshatilguncha yog 'quyruq yog'i bilan qozonda qovuring. Qovurilgan qo'zini qozonga qaytaring.
4-qadam
Tug'ralgan pomidor, baqlajon va bolgar qalampirini qo'shing va qaynatishda davom eting.
5-qadam
Piyozni tayyorlang. Buning uchun piyozning qolgan yarmini uzun, ingichka chiziqlar bilan kesib oling, uni tuzlang, aralashtiring. Piyozni qo'llaringiz bilan qattiq siqib oling va tuzlamoq bilan yoping: suv, shakar va sirka aralashtiring. Tuzlangan piyoz sho'rpaning ajralmas qismidir. Bu unga ozgina nordonlik beradi va yog 'quyruq yog' qatlamini buzadi.
6-qadam
Qozonga suv quying va shurpani taxminan ikki soat davomida qopqoq ostida qaynatib oling. Birinchi marta qaynayotganda ko'pikni olib tashlang. Gulxan atrofida olov kichik bo'lishi kerak. Pishirish oxirida qo'pol kartoshka, murch no'xati va dafna barglarini qo'shing. Kartoshka to'liq tayyor bo'lgunga qadar yana 20 daqiqa pishiring. Tuz bilan tuzlang. Yakuniy kelishuv ziravorlar bo'ladi - palmalarga surtilgan bir chimdim zira, bir nechta reyhan barglari, ozgina maydalangan koriander.
7-qadam
Pishirilgan shurpa stolga quyidagicha xizmat qiling: bulonni idishlarga quying, go'sht va sabzavotlarni alohida plitalarga soling. Ushbu taom bilan tuzlangan piyozga xizmat qilganingizga ishonch hosil qiling. Bu to'g'ridan-to'g'ri bulondan idishga qo'shilishi va mayda tug'ralgan o'tlarga sepilishi kerak.
