Delikateslarning o'ziga xos o'ziga xos ta'mi bor, uni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi va boshqa mahsulotlar bilan birgalikda ham osonlikcha tanib olish mumkin. Cho'chqa go'shtidan tozalangan va yumshoq taomlar buning yorqin dalilidir.
Cho'chqa tili jelled
Tarkibi:
- 750 g cho'chqa go'shti tili;
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- 50 g petrushka ildizi;
- 30 g jelatin;
- 5 ta qora qalampir no'xati;
- tuz.
Cho'chqa tillarini yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va kuchli olovga qo'ying. Suyuqlikni qaynatib oling, haroratni o'rtacha darajaga tushiring, tozalangan piyoz, sabzi, petrushka ildizi va qalampir no'xatini qo'shing. Barchasini tuzlang va pishganicha pishiring. Tillarni muzli suvga o'tkazing, terisini olib tashlang, bulonga qayting va shu tarzda sovuting.
Jelatinni bir stakan suvga soling va yarim soatga qoldiring, so'ng uni elakka qo'ying, 800 ml bulonga soling, qaynatib oling va torting. Olingan massaning yarmini bitta katta yoki ikkita o'rta qolipga to'kib tashlang, o'rnating, so'ngra ingichka tilim tillarni jele ustiga yoyib qo'ying, bezaklarni sabzi yoki bodring bo'laklari shaklida tatib ko'ring. Qolgan jelatin aralashmasini to'kib tashlang va qotib qolguncha aspikni muzlatgichga qo'ying.
Cho'chqa go'shti salatasi
Tarkibi:
- 1 ta qaynatilgan cho'chqa tili;
- 2 ta kartoshka;
- 1 ta bodring;
- seldereyning 1 dastasi;
- 1 ta yashil olma;
- 2 osh qoshiq. tabiiy yogurt;
- 1 choy qoshiq achchiq horseradish;
- 1/2 choy qoshiq maydalangan qalampir;
- tuz.
Ko'ylagi kartoshkasini sho'r suvga qaynatib oling va yumshoq terisini tozalang. Olmani tozalang va yadrosini oling. Tilni, sabzavotlarni va mevalarni taxminan bir xil o'lchamdagi kichik kublar bilan kesib oling. Barcha ingredientlarni chuqur idishda silkiting. Yogurt, horseradish va maydalangan qalampirni alohida aralashtiring va salatni ziravorlang. Tuz bilan tuzlang.
Pishirilgan cho'chqa tili
Tarkibi:
- 2 ta cho'chqa go'shti;
- 6 tish sarimsoq;
- har biri 1 choy qoshiq quritilgan kekik va suneli şerbetçiotu;
- 3/4 choy qoshiq tuz;
- 50 ml o'simlik moyi.
Sarimsoq chinnigullarini po'stidan bo'shating va maxsus pressdan o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Ularni bir stakan ziravorlar, tuz va o'simlik moyi bilan birlashtirib yaxshilab aralashtiring. Ushbu aralashma bilan tillarni silang, har birini ikki qavatli folga o'rtasiga qo'ying va mahkam o'rab qo'ying. Ushbu shaklda salqin joyda 2-3 soat davomida marinadlang.
Oynali to'plamlarni pishirish varag'iga qo'ying va 200oS gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Cho'chqa go'shti tilini 1, 5 soat davomida pishiring, so'ng uni olib tashlang va ochmasdan to'liq sovutib oling. Folga oching, tarkibini idishga o'tkazing, qattiq terini olib tashlang va yumshoq go'shtni qismlarga bo'laklarga bo'linib oling. Horseradish, xantal yoki smetana sousi bilan tillarga xizmat qiling.
